Name: Velouté pommes de terre courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: velouté
Ingredients: 2 pommes de terre moyennes (de type Colomba); 500g de courgettes; 1 demi oignon; 1 petite gousse d'ail (facultatif); 1 cube de bouillon de légumes; 2CS de crème (ou skyr); 30g de parmesan râpé; Sel, poivre et noix de muscade; 1 filet d'huile d'olive pour la cuisson; Parmesan et graines de courges avant de servir

Velouté pommes de terre courgettes

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

2 pommes de terre moyennes (de type Colomba)

500 g de courgettes

1 demi oignon

1 petite gousse d'ail (facultatif)

1 cube de bouillon de légumes

2 CS de crème (ou skyr)

30 g de parmesan râpé

Sel, poivre et noix de muscade

1 filet d'huile d'olive pour la cuisson

Parmesan et graines de courges avant de servir

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Préparation de la recette

1Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Laver soigneusement les courgettes et les couper en tronçons. Éplucher puis émincer l'oignon.

2Dans une grosse casserole, déposer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-vif pour caraméliser.

3Ajouter les pommes de terre et les courgettes coupées puis couvrir d'eau à hauteur (environ 500ml).

4Ajouter le cube de bouillon et couvrir. Laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les légumes jusqu'à obtenir une texture lisse.

6Ajouter sel, poivre et noix de muscade puis la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7Juste avant de servir, saupoudrer de parmesan râpé et de graines de courge.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Ce velouté de courgettes et pommes de terre, c’est le genre de recette que l’on refait sans même regarder les quantités. Une soupe toute simple, mais qui fait du bien dès la première cuillère. La texture est ultra crémeuse, le goût doux et réconfortant, parfait pour les soirs où l’on a envie de manger léger sans renoncer au plaisir.

La courgette apporte sa fraîcheur, la pomme de terre donne de la tenue, et puis il y a ce petit plus qui change tout : des oignons doucement caramélisés et une pluie de parmesan râpé. Résultat, un velouté plein de caractère, généreux et terriblement gourmand, à savourer bien chaud.

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courgettes hiver pomme de terre potage velouté

Publié le 21 janvier 2026 à 14h43, Modifié le 21 janvier 2026 à 14h44

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