Réchauffez vos papilles avec nos belles recettes de velouté – Page 6

Un velouté de chou-fleur tout doux et réconfortant ;)

Une soupe réconfortante et diététique... miam !

Velouté de courge butternut au roquefort

Velouté de courgettes au fromage frais

Velouté potiron et artichaut, Saint-Jacques snackées

Des carottes, une pomme de terre, de l’oignon, du bouillon de volaille ou de légumes. La base d’une soupe traditionnelle. Mais le petit plus qui fait toute la différence ici, c’est l’ajout de coriandre moulue qui donne à cette soupe une saveur toute particulière.

Pour accentuer encore l’effet, je la saupoudre de feuilles de coriandre fraiche. Servie avec une généreuse cuillère à café de crème fraiche, directement dans les bols, elle en devient irrésistible !

Le velouté de petits pois est un potage doux et frais typiquement printanier qui peut s'apprécier aussi bien froid que chaud ! Avant de servir vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe et copeaux de parmesan.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser la recette d'une soupe qui change, réalisée cette fois-ci avec des fonds d'artichauts, avec ou sans thermomix, c'est comme vous voulez. Une soupe dégustée froide, un vrai petit régal très simple et rapide à préparer.

J'aime particulièrement ce velouté, aussi simple que savoureux. Servi chaud ou froid, il nécessite très peu d’ingrédients, ce qui le rend pratique pour toutes les occasions, de l'entrée généreuse à la verrine apéritive.

Une fois préparé, il a tendance à épaissir au frais ; ajustez donc la consistance avec un filet de lait de coco avant de le servir, ou ajoutez plus de liquide pendant la cuisson. Son onctuosité est optimale lorsque vous lissez la texture au mixeur plongeant.

Accompagnez-le de petits croûtons dorés.

La recette que je vous propose est un plat particulièrement réconfortant pour les soirées froides d’automne ou d’hiver.
Ce velouté de chou-fleur est enrichi d'une cuillère à soupe de Miso blanc, un condiment japonais à base de pâte de soja fermenté, riche en probiotiques et en protéines. Il est servi avec un oeuf mollet pour constituer une assiette un peu plus consistante, et pimpé de pluches de cerfeuil, de compotée d'oignon rouge et de noix de Pili "Kerala" à la noix de coco et curry.

Un délicieux velouté parfume par de la brousse qui le rend très onctueux. Pour ce velouté, je n'ai trouvé que de la brousse de vache, j'aurai préféré celle de chèvre, mais ça sera pour une prochaine fois. Lorsque j'ai cuisiné cette soupe, c'était encore la saison des concombres, ce qui le rend facultatif à cette période.

Aujourd’hui, nous allons vous présenter ou représenter un grand classique de la cuisine française : le potage Crécy à la carotte pour la douceur et au riz (oui, j’ai bien dit du riz) pour les féculents et donc la consistance. Car effectivement, c’est un potage qui tient bien au corps…

Une soupe carottes et gingembre qui réchauffe le coeur ! Une recette que j’ai l’habitude de faire au thermomix et que j’ai adaptée cette fois au multicuiseur.
Mais quelque soit votre mode de cuisson, robot ou simple casserole, vous allez savourer la dégustation, c’est tout ce qui compte .

Dans un esprit festif, je vous propose ce petit velouté tout simple agrémenté de quelques Saint-Jacques. Je l’ai présenté en entrée, mais on peut également en faire une verrine pour l'apéro avec une coquille par personne. Le velouté peut être cuisiné bien à l’avance et les Saint-Jacques poêlées au dernier moment.

Ce velouté de carottes et fenouil mise sur la simplicité et le goût : des légumes frais, un oignon, une pomme de terre pour l’onctuosité, et une touche de cumin pour réchauffer. Le fenouil apporte une note anisée délicate qui équilibre naturellement la douceur des carottes.

Après une cuisson tranquille, on mixe pour obtenir une texture lisse et généreuse, à ajuster selon l’envie avec un peu plus d’eau ou de bouillon. Au service, quelques graines de cumin et de fenouil ajoutent du croquant et intensifient les arômes, pour une soupe facile, rapide et vraiment réconfortante.

Pour commencer à préparer les fêtes et à vous donner des idées de repas, on débute notre sélection avec un velouté de potimarron et panais à l'orange. La douceur du potimarron se marie très bien avec l'acidité de l'orange, et les oeufs de saumon apportent le côté festif et fumé à cette entrée.

Un velouté doux et onctueux rehaussé par le goût délicat du chou-fleur et la touche salée et croustillante de la bresaola. Facile et rapide à préparer, cette soupe réconfortante est idéale pour les soirées fraîches d’automne. Servez-la bien chaude, parsemée de copeaux de bresaola dorés et d’un filet d’huile d’olive pour une touche encore plus gourmande.

Une entrée raffinée et toute en douceur, parfaite pour les fêtes. Le topinambour, avec ses notes sucrées et légèrement noisettées, s’accorde à merveille avec la richesse du foie gras. Servie en verrine ou en petite assiette, cette crème onctueuse apporte une touche d’élégance à votre menu de Noël tout en restant simple à préparer. À déguster bien chaude, parsemée de quelques éclats de foie gras ou d’une pointe de fleur de sel.

Je vous propose un velouté onctueux, coloré et riche en saveur grâce au goût subtile de la clémentine, mais aussi grâce au épices. Un concentré de bons ingrédients, de vitamines (provitamine A, vitamine C et K), mais aussi d'antioxydants et favorisant la digestion parfait pour les repas du soir ou pris à la va vite.

S’il y a bien un légume qui annonce le retour des beaux jours, c’est l’asperge ! Sa saison est aussi brève que délicieuse, alors autant en profiter tant qu’il en est temps. Pour la mettre à l’honneur, je vous propose un velouté onctueux aux asperges vertes, réhaussé d’un petit fromage de caractère.

Et quoi de mieux que le rocamadour pour accompagner ce velouté tout doux ? Il apporte une belle touche de gourmandise et de rondeur. Une recette simple, savoureuse, idéale pour un dîner léger ou une entrée de saison pleine de fraîcheur.