Crème et velouté : toutes nos recettes

Toute en douceur, cette soupe de petits pois et de coco est une vraie douceur pour le palais. Elle se réalise très rapidement et a un petit goût de reviens-y !

Pour cette nouvelle recette de velouté, je me suis laissée inspirer par une interview de Sophie Dudemaine. Elle y expliquait ne pas voir l’intérêt d’ajouter des pommes de terre dans un velouté, préférant les remplacer par une crème de maïs, qu’elle juge bien plus gourmande.

Curieuse, j’ai eu envie de tester cette approche… et le résultat nous a totalement convaincus. La texture est incroyablement onctueuse, le goût plus rond, plus doux, sans lourdeur. Une alternative simple et astucieuse, qui apporte une vraie richesse au velouté et donne envie de repenser ses habitudes en cuisine.

Velouté sucré/salé douce par le poireau et sucrée grâce au gingembre... inattendue, un vrai délice !

Notes :
Calories et valeurs nutritionnelles :
Pour 100g : 41,4 Kcal
1,6g Protides
5,2g Glucides
1,6g Lipides
1 assiette creuse = 250g de préparation, soit : 103,5 Kcal

La butternut est une courge douce, sucrée et délicate qui se prête parfaitement à la réalisation de soupes et de veloutés. Ce légume d’automne apporte une texture crémeuse et une saveur subtile qui saura séduire les papilles les plus exigeantes.

Et pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter une touche d’épices comme de la cannelle ou du gingembre, qui viendront rehausser les arômes de la butternut. Vous pouvez également opter pour des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour une touche de fraîcheur.

Une entrée festive chic et savoureuse. Et en plus rapide et facile à faire. Que demander de plus ?

Pour se réchauffer en cette semaine de neige !

Ce velouté de carottes et fenouil mise sur la simplicité et le goût : des légumes frais, un oignon, une pomme de terre pour l’onctuosité, et une touche de cumin pour réchauffer. Le fenouil apporte une note anisée délicate qui équilibre naturellement la douceur des carottes.

Après une cuisson tranquille, on mixe pour obtenir une texture lisse et généreuse, à ajuster selon l’envie avec un peu plus d’eau ou de bouillon. Au service, quelques graines de cumin et de fenouil ajoutent du croquant et intensifient les arômes, pour une soupe facile, rapide et vraiment réconfortante.

Je vous propose aujourd’hui une recette on ne peut plus automnale à base de citrouille et de carottes rôties pour plus de saveurs. Ajoutez un peu de fromage de chèvre frais émietté, un petit un filet d’huile d’olive, quelques noix ou noisettes concassées au moment de servir et dégustez cette crème en plat unique comme en entrée avec des tranches de pain grillé.

Petite précision : ma crème est assez épaisse. Bien pour une entrée, mais si vous préférez, vous pouvez aller jusqu’à doubler la quantité de bouillon pour la rendre plus liquide.

Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.

C'est ma maman qui me réalisait des veloutés de cresson quand j'étais petite. Je savourais ses veloutés et ils étaient un peu trop rares à mon goût.

Il faut dire que ce n'est pas un légume qu'on trouve dans nos cantines ni sur les étals des supermarchés. A noter qu'il est nécessaire de bien le laver avant le cuisiner pour enlever tout le sable qui pourrait s'y trouver.

Suède. Cette soupe chic de fête est cuisinée aux topinambours, dont le goût raffiné proche de l'artichaut sublime les fruits de mer présents dans le velouté. Cuisinée au lait et au bouillon de poulet, sa texture est tendrement épaissie à la pomme de terre, ce qui en fait une recette compatible avec un régime sans gluten.

Un dessert ? Non ! Un café glacé avec sa chantilly ? Non. Une glace au café ? Non. Mais qu'est ce que c'est alors ? Une entrée, un velouté de champignons avec sa crème fouetté à la truffe, une entrée qui veut se faire passer pour un dessert.

L'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Avec cette crème de châtaignes, les fêtes cette année seront sans prise de tête. En petite quantité, elle pourra être servie dans des verrines.

En entrée, un crème de panais et pommes de terre avec la touche gourmande qui change tout : quelques oignons frits qui apportent à la fois douceur et croustillant.

Voici un velouté doux et gourmand au bon goût de châtaignes ! À déguster bien chaud accompagné d'une tuile au parmesan pour une entrée festive réussie.

Un velouté de marrons et copeaux de foie gras que j’ai servi pour notre réveillon de la St-Sylvestre.En plus, je suis très gâtée par Dame Nature et ses châtaignes qui tombent dans le jardin, vu que la maison est située entre deux bois de châtaignier, c’est beaucoup de travail de nettoyage mais quelle satisfaction de pouvoir ramasser les châtaignes.

Voici une recette de velouté de châtaignes et patates douces, à la crème, au bon goût de coriandre fraîche. C'est un régal très réconfortant et très savoureux pour ces soirées d'hiver et des lendemains de fêtes. Une soupe sans gluten parfaite et saine enrichie aux amandes en poudre torréfiées à la poêle.

Inspiré de la recette traditionnelle du Velouté de tomates de l’Encyclopédie Bonnier de la Cuisine, ce velouté crémeux met à l’honneur la douceur des tomates bien mûres, relevées par une pointe d’ail et d’oignon.

Facile à préparer, il réchauffe autant qu’il régale, parfait pour les journées fraîches. Un moyen simple et savoureux de profiter du goût ensoleillé des tomates, même en plein hiver.

Avez-vous envie de préparer une recette de veloute de courgettes ? Cuisinez en suivant cette recette de velouté et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

La fraîcheur s’installe petit à petit et rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer!
Pour cette première soupe de la saison, j’ai choisi de cuisiner le pâtisson, une courge à la chair ferme, qui se distingue par sa forme aplatie et dont le goût rappelle légèrement celui de l’artichaut ou de la courgette.