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Des recettes faciles et créatives pour cuisiner les fanes

Fanes de choux-fleurs

Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Meilleures recettes de fanes et de huile d'olive des Gourmets

Des idées de recettes de fanes et de huile d'olive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis
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En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !
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Cake carottes et fanes
Cake carottes et fanes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Voici un cake bien moelleux et parfumé comme j’aime. La carotte lui apporte de la douceur et les fanes une légère amertume. L’ensemble est très harmonieux. A refaire très vite !
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Dernières recettes de fanes et de huile d'olive par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fanes et de huile d'olive qui changent !

Pesto de fanes de carottes et menthe
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My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une recette zéro déchet qui permet d'utiliser les fanes de carottes dans un pesto frais et savoureux!
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.
Pesto de fanes de radis
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Regnier Regnier
En cuisine avec cette belle idée de recette de pesto !
Potage aux fanes de carottes-carottes et courgette
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Mamyloumich Mamyloumich
Rien ne se perd en cuisine ou presque rien
Muffins carottes-olives et velouté de fanes au Comté
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Essayez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire !
Trempette crémeuse aux fanes de radis
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My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
On utilise les fanes de radis au lieu de les mettre à la poubelle! Elles sont délicieuses transformées en délicieuse trempette crémeuse pour un apéro anti-gaspi!
Salade de fenouil et pomme
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Recette de salade de fenouil et pomme, assaisonnée au citron, très rafraichissante en été et simple à préparer!
Pesto de fanes de radis
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Fleanette Fleanette
Une recette à base de fanes de radis, fraiche et parfumée pour le printemps et l'été! Pour agrémenter pates, tartines ou simplement en dip.
Sauce aux fanes de légumes
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Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Envie de sauce aux fanes de légumes ? Découvrez cette recette de cru et donnez votre avis en commentaire !

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