Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce pesto aux fanes de radis
Sauce pesto aux fanes de radis

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Pesto de tiges d'oignons nouveaux
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Tzatziki de radis et blini aux fanes
Tzatziki de radis et blini aux fanes

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Muffins aux fanes de radis
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Milounette  -  Envie de Muffins aux fanes de radis ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Mini cakes aux fanes de carottes
Mini cakes aux fanes de carottes

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Muffins carottes-olives et velouté de fanes au Comté
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Trempette crémeuse aux fanes de radis
Trempette crémeuse aux fanes de radis

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Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

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Pesto de fanes de carottes
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Radis au beurre de fanes
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Tartinade de radis au Philadelphia®
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