Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté aux fanes de carottes et son tempura
Velouté aux fanes de carottes et son tempura

Chaud Patate  -  Zéro gaspillage et super savoureuse, cette soupe est parfaite pour les fans des fanes.

Beurre aux fanes de radis
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Les Gourmands disent  -  [Ne jetez rien!] 🌿 Sans charger notre panier plus que d’habitude, nous n’avons pas oublié les premières asperges, pommes de terre et carottes nouvelles, montagne de jeunes épinards, jeunes navets et quelques radis. En cette période de...

Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours
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miamponpon  -  Envie de Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Pancakes aux carottes fanes
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Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises

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Pesto de fanes de carottes
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Oh la gourmande  -  La recette anti-gaspillage par excellence !

Soupe verte de fanes aux lentilles
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Pesto aux fanes de carottes
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Pesto de fanes de jeunes carottes
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Gaufres au levain et aux fanes de carottes
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Velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes.

Salade de fanes de radis au sésame
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse recette au parfum d'Asie.

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Fan de fanes !
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