Recettes de fanes et de tarte

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de recettes de fanes et de tarte des Gourmets

Tarte aux fanes de betteraves rouges
Tarte aux fanes de betteraves rouges

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Nid de fanes de carottes
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Tarte aux fanes de radis, à l'ail et au cheddar
Tarte aux fanes de radis, à l'ail et au cheddar

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Tarte aux graines garniture fanes et céleri
Tarte aux graines garniture fanes et céleri

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Quiche complète au brocoli, fanes de carottes, jambon fumé, sarriette et poivre de Sichuan
Quiche complète au brocoli, fanes de carottes, jambon fumé, sarriette et poivre de sichuan

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Tarte aux Fanes de Radis
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Tarte pour les fanes de radis
Tarte pour les fanes de radis

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Tarte fine aux fanes
Tarte fine aux fanes

La tambouille de Charline  -  Pesto, pignon et emmental.

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Pesto aux fanes de carottes
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