Recettes de fanes et de pesto

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de recettes de fanes et de pesto des Gourmets

Pesto de tiges d'oignons nouveaux
Pesto de tiges d'oignons nouveaux

Popote et Nature  -  Cuisine anti gaspi avec cette utilisation des tiges d'oignons nouveaux !

Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours
Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours

miamponpon  -  Envie de Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours, végétarien ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Tomate sans graines  -  Envie de Pesto de fanes de radis ? Découvrez cette recette de pesto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Risotto de pesto de fanes de carottes
Risotto de pesto de fanes de carottes

Dans mon nid  -  Envie de Risotto de pesto de fanes de carottes ? Découvrez cette recette de pecorino et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

kilometre-0  -  En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !

Pesto de fanes de carottes
Pesto de fanes de carottes

Oh la gourmande  -  La recette anti-gaspillage par excellence !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Regnier  -  Vous cherchez une recette de pesto de fanes de radis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gnocchi de betterave et pesto de fanes de betterave
Gnocchi de betterave et pesto de fanes de betterave

Cook A Life by Maeva  -  Avant de faire mes premiers gnocchi maison, je pensais cela difficile mais ça c'était avant. Ici c'est une version à la betterave que j'ai voulu tester pour leur jolie couleur rose et puis changer aussi au niveau du goût. La betterave étant humide, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'oeuf. Et si le coeur vous en dit, vous pourrez utiliser les fanes pour un pesto dont je vous donne également la recette, pas de gaspillage !

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !

Pesto de fanes de jeunes carottes
Pesto de fanes de jeunes carottes

Popote et Nature  -  Cuisine anti gaspi avec les fanes de jeunes carottes !

Velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes
Velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes.

Sauce pesto aux fanes de radis
Sauce pesto aux fanes de radis

Recettes du Chef  -  On parie que tout le monde aime ? A servir comme une sauce, sur des pâtes par exemple ou bien sur des toasts en apéritif.

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A ne pas manquer !

Une recette de fanes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !

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