Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pesto de fanes de carottes et menthe
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Pesto de fanes de radis
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Pesto de fanes de radis
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Sauce pesto aux fanes de radis
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Pesto de fanes de radis
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Pesto de tiges d'oignons nouveaux
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Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours
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Pesto de fanes de radis
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Risotto de pesto de fanes de carottes
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Pesto de fanes de radis
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Pesto de fanes de carottes
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Pesto de fanes de radis
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