Pesto de fanes de carottes

En cuisine avec cette belle idée de recette de fanes de radis !

Une version assez classique, à base d’amandes, de citron et d’ail, à laquelle j’ai ajouté un peu de crème soja. Toutefois, si le côté herbacé, assez présent, vous dérange, vous pouvez tout à fait ajouter du fromage râpé type parmesan, grana padano ou pecorino.

En cuisine avec cette belle idée de recette de sapin feuilleté pour l’apéritif du réveillon de noël. Je l'ai préparé avec 2 garnitures : l'une à base de tomates séchées mixées pour en faire une espèce de tartinade, et l’autre à base de fanes de betteraves et noix de cajou mélangés en un "pesto".