Recettes de fanes et de radis

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos de fanes et de radis du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Voir toutes les recettes de fanes du Chef...

Idées de recettes de fanes et de radis des Gourmets

Omelette aux fanes de radis
Omelette aux fanes de radis

La cuisine de Lilly  -  Essayez cette recette d'omelette et donnez votre avis en commentaire !

Cake aux fanes de radis
Cake aux fanes de radis

La cuisine de Lilly  -  Essayez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

Tzatziki de radis et blini aux fanes
Tzatziki de radis et blini aux fanes

Cook A Life by Maeva  -  Embarquez pour un double voyage culinaire avec ce tzatziki revisité avec des radis et des blini aux fanes pour ne rien jeter !

Soupe froide fanes de radis et fèves
Soupe froide fanes de radis et fèves

Flo/Au Fil du Thym  -  Une étonnante soupe froide aux fanes de radis et fèves entières, pour se régaler façon zérodéchet. Une recette anti-gaspillage, mais très fraîche et délicieuse !

Muffins aux fanes de radis
Muffins aux fanes de radis

Milounette  -  Envie de Muffins aux fanes de radis ? Découvrez cette recette de radis et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de fanes de radis et patate douce
Soupe de fanes de radis et patate douce

Lutsubo  -  Petite soupe de printemps frisquet.

Soupe de fanes de radis
Soupe de fanes de radis

Docteur chocolatine  -  Les fanes de radis ne méritent pas d'être jetés.Utilisez les dans une soupe toute simple.

Velouté de fanes de radis et mozzarella
Velouté de fanes de radis et mozzarella

Oh la gourmande  -  Envie de Velouté de fanes de radis et mozzarella ? Découvrez cette recette de Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

kilometre-0  -  En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !

Purée de fanes de radis au thermomix facile et rapide
Purée de fanes de radis au thermomix facile et rapide

omothermix  -  Ne jeter plus les fanes de radis et faites les en une excellente recette de purée.

Soupe de topinambours et fanes de radis
Soupe de topinambours et fanes de radis

kilometre-0  -  On garde les radis pour égayer les salades et on utilise les fanes dans une soupe

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A ne pas manquer !

Une recette de fanes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !

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