Velouté de fanes de carottes

Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi pleine de saveurs : un velouté tout doux réalisé avec les restes du réfrigérateur. Il me restait un peu de brocoli et de chou-fleur, alors j’en ai profité pour préparer une soupe réconfortante, parfaite pour les soirées qui se rafraîchissent. Rien ne se perd : j’ai même utilisé les trognons et quelques feuilles tendres du chou-fleur, pour un velouté savoureux, économique et zéro déchet.

Ce velouté marie la douceur des carottes nouvelles à la légère acidité de l'oseille du jardin, relevé par une touche de cumin et la rondeur salée du parmesan. Une soupe réconfortante qui s'adapte aux caprices de la météo, aussi bien servie en bol qu'en verrines pour l'apéritif. Les chips de poitrine fumée apportent un agréable contraste croustillant, mais des croûtons ou des graines feront tout aussi bien l'affaire pour une version végétarienne.

Aujourd'hui, je vous propose, une entrée bien réconfortante. C'est un délicieux velouté à base de potimarron, de carottes et de délicieuses lentilles corail. Il y a aussi une pointe de gingembre pour éveiller les papilles. Les lentilles apportent de l'onctuosité.