Cumin et fanes : toutes nos recettes

Depuis que j'ai décidé de ne plus jeter les fanes des carottes je les transforme en soupe. Un premier essai m'a convaincue et j'ai commencé à chercher d'autres recettes. Celle-ci vient d'un site bio belge.

Poulet fermier préparé en crapaudine, mariné au sumac et à la sauge avec sa petite sauce italienne au pain rassis et aux fanes de radis : rien ne se perd, tout se transforme en cuisine !

Une recette de galettes idéale pour utiliser vos fanes de carottes. Parfumées avec quelques épices, et en particulier avec du garam massala, vous aurez des galettes généreuses et croustillantes ! Et pour enrichir en couleur et en parfum, j’ai aussi utilisé deux carottes de ma botte détaillées en tagliatelles avec un économe. Cela adoucit le goût en ajoutant une touche sucrée et leur couleur est aussi bien sympathique, vous ne trouvez pas ?

Ce radis Shunkyo possède une saveur très particulière; on y trouve ce côté légèrement piquant typique du radis, mais avec une note sucrée fort agréable. Servir avec quelques rondelles de radis ou un filet de crème et des croûtons frits.