Épinards et pignons : toutes nos recettes

L'amertume du pamplemousse s'accorde bien avec le goût assez fort des foies de volailles.

Avez-vous envie de préparer une recette de tarte aux épinards et chabichou ? Cuisinez en suivant cette recette de crème liquide et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Astuce : en été vous pouvez remplacer les feuilles de lasagne par des lamelles fines de courgette.

Vous voulez essayer la recette de gaufres de liège salèes au parmesan, jambon cru, èpinards et pignons de pin ? Laissez-vous guider par cette recette de parmesan et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Des escalopes de veau roulées aux épinards et pignons, aussi jolies que savoureuses

De sympathiques tartelettes au poulet et aux épinards parfumées aux zestes d'orange

De sympathiques feuilletés aux épinards et à la feta, un peu comme des samossas, qui plairont à l'apéro comme en entrée

Épinards sautés à l'huile d'olive avec des raisins secs, des pignons de pin et de l'ail : cette préparation catalane toute simple donne une dimension inattendue à un légume souvent négligé. Le sucré des raisins, le croquant des pignons et le parfum de l'ail forment un trio irrésistible en quelques minutes seulement.

Pour changer du sempiternel croque-monsieur jambon emmental, on se prépare une version végétarienne fromage de chèvre et épinards avec des tomates séchées et des pignons de pin. Facile et rapide à réaliser tout en étant sophistiqué, ce croque convient à toutes les occasions.

Je ne sais plus où j'ai aperçu une recette de quiche sans pâte où la farine est remplacée par de la polenta, mais l'idée m'a plu ! Il a suffit d'un reste de cime di rapa d'une recette précédente que je voulais utiliser d'une manière plus originale que le plat traditionnel napolitain et voilà ! Notez que ce doit être tout aussi bon avec des brocoli, des blettes ou des épinards.

Je vous propose de réaliser avec votre fromage ces délicieux cannelloni aux épinards, en y ajoutant des pignons de pin, du basilic et du coulis de tomate. Un régal ! Des cannelloni fondants en bouche qui sauront vous combler.

Les raviolis ou pâtes fraîches sont bien meilleurs fait maison, certes ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine tant on est satisfait du résultat !

Exit les pâtes brisées, salées, feuilletées, et même au chou-fleur pour cette recette, nous vous proposons de cuisiner la quiche sans pâte ! Il y a quelques semaines, une amie nous demandait de réaliser une recette étonnante constituée d’ingrédients simples. Voici une recette qu’on pourrait qualifier de “fond de placard”, pour une tarte plus saine et moins calorique.

Recette trouvée dans mon magazine Vital Food.

Une bonne farce de viande doit être assez "humide" pour permettre à la viande de cuire sans sécher, tout en la parfumant.

Si comme moi, vous n'avez jamais ficelé de rôti, il y a des vidéos sur le net pour vous aider.

Les raviolis sont toujours bien meilleurs "fait maison" ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine ! Si vous n'aimez pas les épinards, vous pouvez utiliser le verts de jeunes blettes,
de la salade même, celle de votre choix : romaine, laitue, sucrine. Faites à votre goût !

Ce plat d'épinards aux raisins secs et aux pignons est une belle surprise venue d'Andorre, où la cuisine montagnarde aime marier le sucré et le salé avec naturel et générosité. La douceur fondante des épinards, la rondeur sucrée des raisins secs et le croustillant des pignons toastés forment un trio irrésistible que la poitrine fumée vient rehausser d'une note gourmande et rustique. Un plat simple, rapide et réconfortant, parfait pour varier le quotidien sans se compliquer la vie.

Pour encore plus de caractère, vous pouvez remplacer la poitrine fumée par des lardons de canard ou quelques anchois à l'huile qui fondront à la cuisson en apportant une belle profondeur saline. Les pignons seront encore plus savoureux si vous prenez le soin de les faire dorer à sec quelques minutes dans une poêle avant de les incorporer. En accompagnement, ce mélange se glisse parfaitement aux côtés d'un poulet rôti, d'une côte de porc ou même sur une bruschetta généreusement frottée à l'ail pour une entrée qui change de l'ordinaire.

Entre les pousses d'épinards tendres et les cœurs d'artichauts grillés à l'huile, cette tarte réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine italienne du Nord : la générosité, les contrastes de textures et des saveurs franches qui se répondent avec élégance. Le speck apporte sa note fumée et charcutière, les pignons de pin un croquant discret, et la burrata, posée en fin de course, fond doucement sur l'appareil encore chaud pour un résultat aussi beau que gourmand. Une tarte qui a largement la stature d'un plat du dimanche ou d'une entrée remarquée pour un repas d'invités.

La pâte mêlant farine T65 et épeautre semi-complète lui donne un caractère rustique et légèrement noisette qui tient parfaitement face à la richesse de la garniture. Pour les amateurs de saveurs plus intenses, une cuillerée de pesto supplémentaire dans l'appareil ou quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four feront toute la différence. On peut aussi remplacer le speck par de la pancetta roulée ou, pour une version végétarienne, par quelques tomates séchées et une pincée de piment doux. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet de citron, elle se suffit à elle-même.

Voilà un plat qui réconcilie gourmandise et légèreté, idéal pour mettre de la couleur dans un dîner de semaine ou impressionner des invités sans passer la soirée en cuisine. Le pesto d'épinards, d'un vert éclatant, apporte une fraîcheur herbacée et douce qui tranche avec la richesse du parmesan et le croquant des pignons de pin. Associé aux crevettes, il compose une assiette généreuse et parfumée qui sent bon la Méditerranée.

Pour un pesto encore plus onctueux, n'hésitez pas à torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle avant de les mixer, leur goût n'en sera que plus intense. Les straccetti se prêtent parfaitement à ce mariage car ils retiennent bien la sauce dans leurs creux, mais des fusilli, des trofie ou des casarecce feront tout aussi bien l'affaire. Côté variantes, on peut remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques poêlées à la minute, ou glisser quelques pousses d'épinards fraîches dans l'assiette au moment de servir pour ajouter une touche de verdure croquante. Le pesto se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile d'olive pour ne pas noircir.

Les samoussas aux épinards et feta sont une invitation au voyage dans l'assiette, quelque part entre les saveurs du Moyen-Orient et les parfums du bassin méditerranéen. Ces petits triangles dorés et croustillants cachent une farce généreuse où la douceur des épinards se marie à l'intensité saline de la feta, le tout rehaussé par les épices et la douceur torréfiée des pignons de pin. Parfaits en amuse-bouches pour un apéritif dînatoire ou en entrée légère, ils séduisent à coup sûr petits et grands.

La pâte filo, fine comme du papier, est le secret de ce croustillant irrésistible : travaillez-la rapidement et badigeonnez généreusement chaque feuille de beurre fondu pour obtenir une dorure bien uniforme à la cuisson. Si vous souhaitez varier les plaisirs, la ricotta peut remplacer la feta pour une version plus douce, et une poignée de raisins secs ajoutée à la farce apportera une touche sucrée-salée surprenante. Ces samoussas se prêtent aussi très bien à une cuisson au four pour une version plus légère, et se congèlent à merveille avant cuisson, une astuce précieuse pour toujours en avoir sous la main lors d'une invitation improvisée.

Ces mini-tresses sont une invitation au voyage dans l'assiette, quelque part entre les saveurs chaleureuses du Proche-Orient et le réconfort d'une pâte feuilletée dorée et croustillante. Idéales en entrée pour un repas convivial ou en format apéritif pour régaler une tablée, elles associent avec générosité la douceur des épinards, le fondant de la pomme de terre et la viande hachée parfumée aux épices, le tout relevé par la touche salée et crémeuse de la feta. Un mariage de saveurs qui séduit d'emblée et disparaît en un clin d'œil.

Libre à vous de jouer avec les épices selon ce que vous avez sous la main : le ras el hanout apportera une note plus florale et boisée, le curry une chaleur plus directe, ou encore un simple mélange cumin-cannelle-coriandre pour un résultat tout aussi savoureux. Pour une version végétarienne très réussie, il suffit de remplacer la viande hachée par des lentilles corail cuisinées avec les mêmes aromates. Pensez aussi à bien dorer vos tresses au jaune d'œuf et à ne pas lésiner sur les graines de pavot, qui ajoutent ce petit détail visuel et cette note légèrement croquante qui font toute la différence à la sortie du four.