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Pâtes à l'anchois
Pâtes à l'anchois

Pâtes à l'anchois

Elrhim Elrhim
Facile
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
300 g de pâtes (sèches) de votre choix
80 g d'anchois à l'huile environ
Cinq tomates Roma
Trois gousses d'ail
L'équivalent de deux belles poignées de basilic frais une fois celui-ci haché
Le zeste d'un petit citron non traité
Une petite cuillère à café de miel neutre ou bien une cuillère à café de sucre en poudre
Un beau filet d'huile d'olive
Deux pincées de piment d'Espelette moulu
Du poivre
Du sel pour la cuisson des pâtes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mettre à chauffer une grande quantité d'eau salée dans une marmitte ou une grande casserole.
2Rincer les tomates, l'ail, le basilic et le citron.
3Lorsque l'eau bout, y verser les pâtes, couvrir jusqu'à la reprise de l'ébullition puis découvrir et remuer régulièrement tout au long de la cuisson.
4Monder les tomates puis les concasser en veillant à conserver de gros morceaux. Éplucher, dégermer et émincer l'ail très finement, inutile de le hacher. Équeuter et hacher très finement le basilic. Prélever le zeste du citron à l'aide d'un zesteur ou bien d'une rape à agrumes.
5Dans une poêle assez large, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen puis y ajouter l'ail. Lorsque l'ail commence à se dessécher, ajouter les anchois puis remuer continuellement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissouts. Ajouter alors le concassé de tomates et le miel et poursuivre la cuison à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient fondues en grande partie et encore assez juteuses ; en cas de réduction trop importante de la sauce, ajouter un peu d'eau.
6Assaisoner à mi-cuisson avec le piment d'Espelette, le zeste de citron et le poivre. Une fois la cuisson terminée, ajouter le basilic à la sauce, bien mélanger et laisser infuser quelques minutes hors du feu. Rectifier l'assaisonement.
7Égoutter les pâtes cuites et les débarasser dans un récipient, y mélanger une petite partie de la sauce et verser le reste sur le dessus au moment de servir, dans les assiettes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une délicieurse recette de pâtes à l'anchois qui demande peu de préparation.

anchois basilic cuisine italienne herbes aromatiques légumes fruits poisson pâtes tomates
Recette ajoutée le 16/10/15  -  Mise à jour le  28/10/15 .

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