Fromage de tête persillé ou pâté de tête

Fromage de tête persillé

Name: Fromage de tête persillé
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: langue de porc
Ingredients: 1 1/2 tête de cochon; 2 petites langues de porc; 1 pied de veau; 1 beau poireau; 3 carottes moyennes; 4 feuilles de laurier; 2 belles branches de thym; 1 gros oignon; 4 gousses d'ail; 3 clous de girofle; 4 grosses échalotes; 1 beau bouquet de persil; 20 cl de vinaigre blanc; 50 cl de vin blanc sec; 4 cubes de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe rase de poivre en grains; 1 grosse poignée de gros sel

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Le popoteur

Difficulté moyenne

Préparation : 50 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

1 1/2 tête de cochon

2 petites langues de porc

1 pied de veau

1 beau poireau

3 carottes moyennes

4 feuilles de laurier

2 belles branches de thym

1 gros oignon

4 gousses d'ail

3 clous de girofle

4 grosses échalotes

1 beau bouquet de persil

20 cl de vinaigre blanc

50 cl de vin blanc sec

4 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe rase de poivre en grains

1 grosse poignée de gros sel

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Je vous emmène avec cette recette de fromage de tête persillé dans un voyage européen, car ce plat est fabriquée dans bon nombre de pays d'Europe, voir jusqu'au Canada. Il est fréquemment appelé pâté de tête.

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