Fromage de tête persillé

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Une salade composée gourmande en plat unique.

Abats rouges et abats blancs.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Dans le cochon, tout est bon !