Name: Pâte à choux
Total time: 30 min
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: lait: 12.5 cl; eau: 12.5 cl; beurre salé: 110 g; sucre: 5 g; oeuf: 4; sel: 0.5 cc; farine: 140 g

Pâte à choux

Simple & Gourmand

Ingrédients

lait: 12.5 cl

eau: 12.5 cl

beurre salé: 110 g

sucre: 5 g

oeuf: 4

sel: 0.5 cc

farine: 140 g

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, et le sel.

2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

C’est la 1ère pâte que j’ai appris à faire quand j’étais petite, j’ai galéré pour trouver la bonne technique. La pâte à choux c’est ma pâte favorite. On peut l’utiliser salée ou sucrée et elle entre dans la préparation de nombreuses pâtisseries telles que le Paris Brest, les chouquettes, les profiteroles, les gougères etc.

Voir la recette

charcuterie chouquettes pâte à choux pâtisserie pâté techniques de pâtisserie

Recette ajoutée le 09/05/16 - Mise à jour le 15/11/18 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Goûtu.org pour accompagner une recette de le gâteau basque à la crème.

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Gougères épinards cantal

Les gougères épinards cantal sont de petites bouchées à base de pâte à choux, d’épinards et de cantal. C’est une spécialité française très appréciée pour l’apéritif ou en entrée avec une salade. Je les mets au congélateur pendant 1h avant de les cuire pour assurer une belle forme en cuisson.

Pâte feuilletée inversée

La pâte feuilletée inversée consiste à entourer la détrempe (pâte faite de farine et d’eau) de beurre manié (beurre + farine), alors que la pâte feuilletée classique enferme le beurre à l’intérieur de la détrempe. La pâte feuilletée inversée est à mon sens beaucoup plus simple à réussir car le beurre est répartit de manière homogène. C’est un peu long mais cela vaut le coup. Il faut bien respecter les temps de refroidissement. Le beurre doit être à température ambiante. Utiliser du beurre doux pour permettre à la pâte de pouvoir lever correctement.

Saint-Honoré

Le Saint-Honoré est un gâteau français composé d'une base en pâte feuilletée, de petits choux caramélisés garnis de crème pâtissière et d'une crème fouettée à la vanille. C'est aussi le saint patron des pâtissiers. C'est un dessert un peu technique mais tellement gourmand !