Pâte feuilletée inversée maison

Pâte feuilletée inversée

Name: Pâte feuilletée inversée
Total time: 30 min
Cuisine: dessert
Ingredients: farine: 300 g; eau: 150 g; sel: 5 g; farine: 100 g; beurre: 300 g; farine: 20 g

Simple & Gourmand

Ingrédients

farine: 300 g

eau: 150 g

sel: 5 g

farine: 100 g

beurre: 300 g

farine: 20 g

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Préparation de la recette

1Dans un saladier, à l’aide d’une spatule préparer la détrempe en mélangeant 300g de farine, 150g d’eau et 5g de sel.

2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

La pâte feuilletée inversée consiste à entourer la détrempe (pâte faite de farine et d’eau) de beurre manié (beurre + farine), alors que la pâte feuilletée classique enferme le beurre à l’intérieur de la détrempe. La pâte feuilletée inversée est à mon sens beaucoup plus simple à réussir car le beurre est répartit de manière homogène. C’est un peu long mais cela vaut le coup. Il faut bien respecter les temps de refroidissement. Le beurre doit être à température ambiante. Utiliser du beurre doux pour permettre à la pâte de pouvoir lever correctement.

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Recette ajoutée le 11/07/16 - Mise à jour le 06/10/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâte feuilletée inversée

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