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Pâte à choux éclair
Pâte à choux éclair

Pâte à choux

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Quelques mots sur cette recette

Pâte à choux éclair : recette pour la réalisation d'une pâte à choux spéciale éclair pour la réalisation d'éclairs façon Christophe Adam.

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pâte à choux techniques de pâtisserie
Recette ajoutée le 19/06/19  -  Mise à jour le  20/06/19 .

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La pâte à choux est une préparation composée d’un mélange d’eau (ou lait voir les deux), du beurre, du sel, de la farine et d’œuf. Sa principale difficulté réside à réussir les deux cuissons successives : la première lors du dessèchement de la pâte dans une casserole puis lors de la cuisson après le pochage.

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