De belles recettes de grillades au grill, à la plancha ou au barbecue

Les grillades très populaires durant l'été. Photo par Yosuke Shimizu

Ah, l'odeur des bonnes grillades... Incontournables l'été, elles sont systématiquement associées au bon goût des vacances et des week-end entre copains, dans le jardin ou sur la terrasse pour le plus grand bonheur des voisins. Au barbecue à gaz, électrique ou aux braises ou bien à la plancha, tous les moyens sont bons pour griller des brochettes.

Qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, pensez à l'accompagnement de vos grillades. Ratatouille, salade de tomates et oignons blancs émincés, pommes de terre au four, salade de pâtes, tian de légumes ou légumes grillés sans oublier marinades et pickles à picorer pour donner du peps à l'ensemble, toutes les conditions sont réunies pour partager un agréable moment, à condition bien entendu de suivre les conseils du Chef pour réussir vos grillades !

Recettes, techniques et vidéos de grillades et de plancha du Chef

Noisettes d'agneau à la plancha

Chef Simon

Et beurre composé à l'estragon.

Entrecôte Black Angus à la plancha

Chef Simon

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Grillades à la plancha Firestyl

Chef Simon

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Culottage de la plancha Firestyl Autentik

Chef Simon

Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

Voir les recettes de grillades du Chef ou les recettes de plancha du Chef

Meilleures recettes de grillades et de plancha des Gourmets

Des idées de recettes de grillades et de plancha pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Moules au chorizo, coppa et poireaux

Miechambo Cuisine

Les moules au chorizo, coppa et poireaux, une recette ultra simple et particulièrement rapide et savoureuse... Un vrai plat de vacances convivial !

Courgettes croustillantes au parmesan

Recettes au companion ou pas

Rien d'autre à dire que délicieuses ces courgettes.

Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

cuisine en folie

C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue.

Brochettes de poulet mariné au poivron enroulé de coppa, au grill-plancha

auxdelicesdemanue

Ces brochettes nous ont beaucoup plu, le poulet était moelleux et parfumé par la marinade et les autres ingrédients. Je ne cuisine plus au barbecue mais seulement à la plancha, mais vous pouvez cuire ces brochettes au barbecue, mais n'oubliez pas de faire tremper les pics en bois dans l'eau, afin qu'ils ne brûlent pas.

Brochettes de veau marinée à la bônoise

Zika

Des brochettes de veau de lait ou d'agneau d'ailleurs, marinées simplement à la bônoise avec du paprika fort, harissa, sel, poivre, du vinaigre ou du jus de citron, puis, grillées sur les braises d'un large braséro ( tabouna )ou le feu d'un serpentin.

Brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés

Ma cuisine santé

Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.

Brochettes de bœuf marinées aux épices

Les petits plats du Prince

Les brochettes sont connues dans le monde entier : Yakitori au Japon, koftas (ou keftas en Turquie et en Grèce), Masikita à Madagascar, kamundele au Congo... c'est vraiment le plat international par excellence. Pour ma part, mes premiers souvenirs de brochettes remontent à mon enfance, quand mon papa d'origine pied noire les préparait l'été : nous avions les brochettes d'abats avec coeur, rognon, foie, et les brochettes de bœuf.

En grandissant, j'ai découvert le plaisir de varier les plaisirs, et de préparer des brochettes avec de la volaille, des chipos, des mix grill... Pour la version du jour, je suis partie sur des brochettes de boeuf, avec une marinade épicée, quelques légumes du soleil.

Travers de porc marinés, sauce sofrito à la plancha

Miechambo Cuisine

Ces travers de porc ou filet mignon marinés, sauce sofrito à la plancha est tout simplement un délice ! Une cuisson à la plancha qui fera de ce plat un repas de fête d'été !

Maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha

chezcachou

Voici pour aujourd'hui une recette très facile et rapide à base de poisson : la recette de maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha. Une recette qui sent bon l'été.

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Dernières recettes de grillades et de plancha par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de grillades et de plancha qui changent !

Sardines farcies au fenouil sauvage à la plancha

Les petits plats du Prince

Une recette fraîche et parfumée, un petit air du sud avec ces sardines grillées à la plancha, farcies au fenouil sauvage.

Côte de boeuf au barbecue, comme au Texas

Streetfood et cuisine du monde

Etats-unis. Les texans sont des experts du barbecue, capables de cuisiner au barbecue de belles côtes de boeuf, qui restent tendres et juteuses après cuisson. Une cuisine facile, simple, où l'astuce des chefs texans permet de réussir à coup sûr ses grillades de côte de boeuf.

Brochettes de poulet chipolata et merguez

auxdelicesdemanue

Les brochettes plaisent toujours, reines des repas des vacances ou du week-end.

Ribs de porc au curry au grill-plancha

auxdelicesdemanue

Avec de la pâte de curry et de la sauce teriyaki et ces ribs étaient un délice.

Cuisse de poulet tomate, ail et herbes au grill-plancha

auxdelicesdemanue

C'est une recette estivale et gourmande, parfait pour les vacances.

Cuisses de poulet en croûte de thym, à la plancha

auxdelicesdemanue

J'aime beaucoup le thym, et j'ai trouvé sympa d'en enduire ma cuisse, elle était bien parfumée et ça change des épices.

Roulés de courgettes au chèvre frais pour l'apéritif

Les recettes de Mélanie

Avec les chaleurs du moment, j’ai envie de recettes fraîches et légères, pas vous ? Cette recette de roulés de courgettes au chèvre frais est donc parfaite pour l’occasion. C’est une idée pour votre prochain apéritif

Jambon braisé à la plancha

kaderick

Envie de jambon braisé à la plancha ? Découvrez cette recette de plancha et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sandwich choripan, saucisse, pain, sauce

Streetfood et cuisine du monde

Argentine. Ce snacking argentin à base de saucisse, salade, tomate, assaisonné de sauce chimichurri ou de salsa criolla est un classique que l'on mange dans les stades de foot, dans les asados, ou auprès des vendeurs de rue, des fast food.

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C'est du tout cuit !

Plat à rôtir

Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

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Réaction de Maillard

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Barbecue

Brochette

Légumes grillés

Plancha

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Moules de bouchot au cidre

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Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette pour que tout le monde puisse se régaler.