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Été et automne : toutes nos recettes

Tomates, Mozzarella et Basilic
Des plaisirs d'été simples : tomates, mozzarella et basilic. Photo par Sophie
Voilà l'été et les envies de pique-nique, de salades composées et de glaces qui vont avec. Les stars des étals annoncent la couleur : tomates, courgettes, aubergines, melons, cerises, pêches et fraises seront vos meilleurs amis pour des recettes à la fois savoureuses et rafraîchissantes.

Au retour de la plage, selon l'envie, on prépare les paninis ou on allume le barbecue pour de délicieux travers de porc accompagnés de poivrons grillés. Encore faut-il réussir vos grillades sans enfumer vos voisins ! La journée se termine avec un apéro prolongé entouré des copains et au son d'une bonne musique.

Recettes d'été et automne du Chef Simon, techniques et vidéos

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer
Chef Simon Chef Simon
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.
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Moules marinière
Moules marinière
Chef Simon Chef Simon
Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !
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Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer
Chef Simon Chef Simon
A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.
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Cerfeuil tubéreux
Cerfeuil tubéreux
Chef Simon Chef Simon
Un légume racine peu consommé.
Nettoyage des coques
Nettoyage des coques
Chef Simon Chef Simon
Comment éliminer le sable des coquillages.
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Gratin de moules aux épices
Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail
Chef Simon Chef Simon
En entrée chaude ou à l'apéritif.
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Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Chef Simon Chef Simon
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
La pomme de terre Vitelotte
La pomme de terre Vitelotte
Chef Simon Chef Simon
Une pomme de terre violette.

Voir les recettes d'été du Chef
Voir les recettes d'automne du Chef

Été et automne : les meilleures recettes des Gourmets

Moules frites
Moules frites
Twinsribbons Twinsribbons
Envie de goûter à la recette de moules frites ? Cette recette de fruits de mer est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Salade gourmande aux ravioles poêlées
Salade gourmande aux ravioles poêlées
AdelePomme AdelePomme
Aujourd’hui je vous présente une bonne recette de salade composée originale gourmande et croquante ! Quelques ravioles, un peu de salade verte et plein de délicieuses petites choses en plus qui sauront ravir vos papilles et celles de vos invités !
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Quiche thon, ricotta, tomates
Quiche thon, ricotta, tomates
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Voici une quiche super facile à préparer surtout si on achète une pâte toute prête. Bon, maintenant que vous me connaissez bien, vous savez que je vais vous dire de bien lire les ingrédients pour être sûre qu’elle ne contient que de bonnes choses pour vous.
Gelée de mûres du jardin
Gelée de mûres du jardin
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Une gelée de mûres fait maison, toujours un petit bonheur sur les tartines du petit déjeuner ! La mûre est riche en pectines du fait des nombreux petits grains qui parsèment le fruit, elle est donc comme la framboise sa cousine, particulièrement facile à gélifier.
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Gâteau renversé aux figues
Gâteau renversé aux figues
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Ce gâteau rustique est fait à partir d’un mélange de trois farines : froment, sarrasin et maïs. Il pourra vous accompagner le matin au petit déjeuner, au goûter ou en fin de repas. C’est rare que je vous conseille un même gâteau pour les trois temps de la journée. Celui-ci est bien gourmand, énergétique et plutôt léger.
Flan pâtisson et fromage blanc
Flan pâtisson et fromage blanc
AdelePomme AdelePomme
Un délicieux petit flan salé sans lait mais avec le fromage blanc de campagne de la Laiterie du Forez. Facile, rapide et originale, cette recette sera prête en un rien de temps parfaite pour épater vos convives !
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Salade de haricots verts, tomates, mozzarella
Salade de haricots verts, tomates, mozzarella
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Il faut profiter des bons légumes estivaux tant qu’ils sont disponibles sur les étals, chez les petits producteurs ou dans les jardins. Je vous propose une salade toute simple avec des tomates, des haricots verts et de la mozzarella. Faite avec de bons produits, c’est un vrai régal.
Salade de lentilles, poireaux, carotte, betterave et orange
Salade de lentilles, poireaux, carotte, betterave et orange
Rosenoisettes Rosenoisettes
Carottes et betteraves ont des couleurs qui se marient tellement bien que je les associe toujours, et elles donnent vraiment un coup de 'pep's' avec l'orange, à cette recette simple de lentilles aux poireaux. Sans parler de la sauce tahini et sauce soja qui est mon combo favori de toujours !
Tenders de poulet et frites au four
Tenders de poulet et frites au four
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Tendres tenders au four accompagnés de frites maison croustillantes (cuites au four également) ! Une recette simple et délicieuse à tester absolument. Cliquez vite sur le lien pour la découvrir !
Melon en verrine au chèvre et pistaches
Melon en verrine au chèvre et pistaches
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Melon, fromage de chèvre et pistache : un mélange de saveurs très sympa ! Vous pouvez aussi ajouter du jambon cuit mais ces coupes ont eu du succès en version végétarienne.
Bagel au saumon fumé
Bagel au saumon fumé
Diététique et Délices Diététique et Délices
Un plaisir gustatif à base de saumon fumé, de concombre, de fromage frais, de citron et d’aneth parfumée. Un délice minceur qui s’intègre parfaitement dans un programme de rééquilibrage alimentaire gourmand.
Bagel jambon cru, gorgonzola, figue
Bagel jambon cru, gorgonzola, figue
Diététique et Délices Diététique et Délices
Un plaisir gustatif à base de gorgonzola, de figue, de noix et de basilic parfumé. Un délice minceur qui s’intègre parfaitement dans un programme de rééquilibrage alimentaire.
Energy balls choco-noisette
Energy balls choco-noisette
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Un petit coup de mou ? Je vous conseille de goûter à ces merveilleuses energy balls choco-noisette ! En plus de leur goût addictif, elles sont saines, faciles et rapides à préparer !
Poêlée de haricots verts, tomates et olives
Poêlée de haricots verts, tomates et olives
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Une poêlée végétale toute simple pour profiter assez simplement des légumes du moment. Vous pouvez la proposer en salade en rajoutant un peu de vinaigrette. Dans ce cas, servez-la tiède ou froide.
Poêlée aux deux choux
Poêlée aux deux choux
AdelePomme AdelePomme
Pour remédier à l'envie d'une petite poêlée fondante et croquante : découvrez cette délicieuse recette aux deux choux et aux noix avec une petite pointe d'estragon. Une poêlée automnale et réconfortante.
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Été et automne : les dernières recettes des Gourmets

Salade de mâche et aubergines grillées
Salade de mâche et aubergines grillées
AdelePomme AdelePomme
Une délicieuse petite salade parfaite pour passer en douceur de l’été à l’automne. Facile et rapide, un petite salade croquante et gourmande ! Pour cette salade, comme d’habitude, je vous laisse faire au feeling, avec ce que vous avez sous la main, ce que vous avez envie de cuisiner, ce que vous préférez. Vous pouvez très bien rajouter des amandes grillées, quelques petits morceaux de carotte crue pour encore plus de croquant.
3 infusions ayurvédiques pour saison vata, pitta et kapha
3 infusions ayurvédiques pour saison vata, pitta et kapha
Nathalie Fabre Nathalie Fabre
J'espère que ces nouvelles recettes ayurvédiques vous plairont. Je partage deux recettes ayurvédiques par semaine sur mon blog de recettes de cuisine ayurvédique : https://www.nathaliefabre.fr/ Très belle, lumineuse et joyeuse journée à vous. @NathalieFabre
Risotto terre et mer poulet, crevettes et coco
Risotto terre et mer poulet, crevettes et coco
AdelePomme AdelePomme
Voici ma délicieuse recette de risotto réconfortant (un joli pléonasme, je vous le concède !) ! Il est préparé avec du poulet, des crevettes et une succulente pointe de lait de coco... Un délice !
Madeleines moelleuses
Madeleines moelleuses
The Best Recipes The Best Recipes
Recette de madeleines très moelleuses d'après le Chef pâtissier Philippe Conticini. Pour une belle bosse, utiliser un moule métallique et une pâte à madeleine bien froide.
Gressins romarin et sarasson
Gressins romarin et sarasson
AdelePomme AdelePomme
Un apéritif facile, rapide et gourmand ! Une recette originale à dipper dans le délicieux sarasson assaisonné de chez lait du Forez !

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Dessert pommes caramélisées spéculoos de Adelepomme
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