Curry et moules : toutes nos recettes

Les moules, c'est essentiellement à la marinière ou au barbecue ! Mais on peut les préparer avec de la crème et avec divers autres ingrédients comme le chorizo par exemple. Ici une recette très simplifiée avec de la crème et du curry. Le tout en petites quantités, juste pour parfumer car le risque est de dénaturer le goût naturel du produit.

La mouclade au curry, aussi appelée mouclade fourasine, est une spécialité savoureuse originaire de Fouras, charmante commune du Sud-Ouest. Ce plat met en valeur les moules dans une sauce onctueuse relevée au curry, qui réchauffe les papilles tout en douceur.

Pour l’accompagner, optez selon vos envies pour des frites croustillantes ou un simple riz blanc. L’un comme l’autre saura sublimer cette recette iodée et parfumée, parfaite pour un repas convivial aux airs de vacances.

Une entrée raffinée pour toutes les occasions. Originale et facile elle à faire, elle étonnera tous vos convives. Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes), des moules, du colin et des pommes de terre. Quelques brins de ciboulette et un peu de muscadet et le tour est joué. À déguster en entrée ou à l’apéro.

J’adore tout ce qui vient de la mer et les moules en particulier. Je les cuisine habituellement à la marinière, simplement avec du vin blanc, de l’échalote et du persil, chaudes ou froides en salade. Cette fois on tente une autre recette avec la lotte, un poisson délicat à cuire mais le mariage fonctionne à merveille.

Il y a plein de manières de cuisiner les moules. Si certains ne jurent que par les frites, pour ma part, je les aime beaucoup avec des légumes et saupoudrées de fromage. Testez, vous me direz.

Les moules-frites, on adore… mais de temps en temps, ça fait du bien de bousculer un peu les traditionnelles moules marinières ! Et pour ça, le curry est vraiment une valeur sûre. 😋

Ces moules au curry sont toutes simples à préparer : des moules, des oignons, une sauce crémeuse et une belle dose de curry pour apporter de la couleur et surtout beaucoup de saveur. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour obtenir un plat qui change complètement de la version classique.

Le Skyr, Un produit laitier traditionnel de la cuisine islandaise qui rend, paraît-il, fort comme un Viking ! Produit laitier peu gras mais riche en protéine, il permet toutes les audaces aussi bien en recettes sucrées que salées, il remplace en un peu plus light la crème ou le Mascarpone que nous utilisons dans nos recettes .
La recette du jour, un délicieux plat aux saveurs asiatiques que j'adore. Les nouilles chinoises associée aux moules , pourquoi pas et surtout cette belle sauce onctueuse

Cette recette sort du livre "La Cuisine de Robuchon par Sophie. Sophie Dudemaine avait déjà publié le livre "La Cuisine de Ducasse" et quand on lui a demandé de renouveler l'expérience avec un autre grand chef, Joël Robuchon, elle n'a pas hésité une seconde.

Envie de cuisiner des moules ? Redécouvrez cette recette de mouclade charentaise et sa sauce crémeuse au curry. Les moules sont d'abord cuites à la marinière puis ouvertes en demi-coquille elles sont nappées de sauce curry et gratinées quelques minutes au four.

C'est la pleine saison des moules et on ne peut pas les cuisiner toujours de la même manière alors cette fois on innove ! Ces moules gratinées au poireau et au curry peuvent être servies en entrée ou en plat principal, accompagnées de riz.

Les moules au curry et au miel, c'est cette petite idée gourmande qui surprend agréablement et qui s'invite aussi bien sur une table de semaine que pour un dîner entre amis un peu décontracté. La douceur florale du miel d'acacia vient tempérer le caractère chaud et parfumé du curry Madras, tandis que les champignons de Paris apportent une rondeur terreuse qui ancre ce plat entre la mer et la terre. Un mariage de saveurs qui semble audacieux sur le papier, mais qui tombe parfaitement juste dans l'assiette.

Les moules surgelées sont ici une alliée précieuse, disponibles toute l'année et déjà prêtes à l'emploi, ce qui fait de ce plat une option rapide sans jamais sacrifier le goût. Pour servir, pensez à un riz basmati légèrement parfumé à la cardamome ou à quelques tranches de pain de campagne grillé pour saucer généreusement la crème. Si vous souhaitez varier les plaisirs, un curry jaune thaï ou un ras-el-hanout peuvent remplacer le Madras pour une direction plus orientale, et une pointe de zeste de citron vert en finition viendra réveiller l'ensemble avec beaucoup d'élégance.

Les moules-frites, c'est un classique du bonheur simple, celui qu'on déguste les coudes sur la table en bord de mer ou dans une brasserie animée un soir d'été. Ici, elles s'offrent un voyage épicé grâce au curry et au gingembre qui viennent réchauffer la crème et sublimer le jus naturel des moules, tandis que les légumes fondants — carottes, céleri, échalotes — apportent une douceur aromatique qui équilibre à merveille le piquant des épices. Un plat généreux, convivial et parfumé, parfait pour réunir les amis autour de la table sans chichis.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer le curry en poudre par un curry vert thaï ou une pâte de curry jaune pour une version plus intense et plus parfumée. Les frites maison, cuites en deux temps — d'abord à basse température pour les attendrir, puis à feu vif pour les dorer — seront idéales pour saucer généreusement le bouillon crémé. Vous pouvez également servir ces moules avec du riz basmati ou du pain grillé frotté à l'ail si vous préférez une version plus légère, et proposer un verre de vin blanc sec bien frais, un muscadet ou un picpoul de pinet, pour accompagner le tout avec élégance.

Les moules au curry, c'est la rencontre réussie entre la générosité des moules marinière et le caractère affirmé des épices. Un plat convivial et chaleureux, aussi simple à préparer qu'impressionnant à table, parfait pour un dîner entre amis ou un repas du dimanche qui change des habitudes. La tomate concassée apporte de la rondeur, le thym frais ancre le plat dans une belle tradition aromatique, et le curry fort vient réveiller l'ensemble avec une chaleur qui réchauffe jusqu'au bout des doigts.

Selon votre goût, vous pouvez doser le curry avec plus de retenue ou au contraire pousser les saveurs vers un profil plus intense en ajoutant une pointe de piment d'Espelette ou quelques feuilles de coriandre fraîche en fin de cuisson. Pour accompagner ce plat, du pain grillé frotté à l'ail est une valeur sûre, mais des frites maison ou un riz basmati légèrement citronné absorberont à merveille la sauce crémeuse et épicée. Pensez à goûter avant de saler car les moules sont naturellement iodées, la crème et le beurre demi-sel font le reste.

Voilà une entrée qui réunit le meilleur de la mer et du soleil dans une même assiette. La douceur onctueuse de l'avocat travaillé en mousse avec le mascarpone rencontre le piment d'Espelette et le curry pour créer un écrin généreux et légèrement relevé, sur lequel viennent se poser coques, moules, crevettes et poulpitos dorés. C'est le genre de plat qu'on imagine volontiers un soir d'été, en terrasse, avec un verre de blanc bien frais, mais qui sait aussi séduire en toute saison grâce à la disponibilité des fruits de mer.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à jouer sur le mélange des huiles en finition : quelques gouttes d'huile de sésame grillée sur les fruits de mer juste poêlés apportent une profondeur aromatique inattendue qui fait toute la différence. Les croûtons frottés à l'ail ajoutent le croquant indispensable pour équilibrer la texture veloutée de la mousse. Selon la saison ou le marché, vous pouvez remplacer les poulpitos par des noix de saint-jacques poêlées ou des palourdes, et varier les herbes fraîches entre ciboulette, aneth ou estragon pour changer le caractère du plat.

Les linguine aux moules et au curry, c'est cette belle rencontre entre la générosité des pâtes italiennes et les parfums envoûtants des épices d'Asie du Sud-Est. Un plat qui sent bon le voyage, avec ses notes chaudes de gingembre frais, la douceur du curcuma et le caractère discret du piment doux, le tout enrobé d'une sauce crémée qui vient napper chaque brin de linguine avec gourmandise. Idéal pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour épater des convives sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à jouer sur l'équilibre des épices selon vos envies : une touche de lait de coco en remplacement d'une partie de la crème apportera une douceur supplémentaire et accentuera la dimension asiatique du plat. Les moules peuvent aussi céder la place à des coques ou se marier à quelques crevettes roses pour une version plus généreuse. Côté dégustation, un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, saura magnifier les saveurs iodées et épicées. Pensez à servir bien chaud, les pâtes n'attendant pas.

Les lasagnes, on croit les connaître par cœur, et puis elles nous surprennent. Cette version marine troque la viande contre un généreux mélange de moules et de crevettes, relevé d'une touche de curry qui réchauffe et parfume sans jamais dominer. C'est un plat réconfortant et dépaysant à la fois, aussi bien taillé pour un dîner en famille que pour une belle tablée d'amis qui aiment qu'on leur réserve des surprises.

Le Comté apporte une belle profondeur fromagère à la béchamel, mais rien ne vous empêche de lui substituer du Gruyère, du Parmesan ou même un Cheddar pour une touche plus marquée. Si vous souhaitez enrichir la garniture, des noix de Saint-Jacques poêlées à la minute ou quelques coques cuites marinière s'intégreront à merveille. Pour une sauce encore plus savoureuse, pensez à remplacer une partie du lait par le jus de cuisson des moules, qui concentre tout le goût de la mer. Servi avec une salade de mâche légèrement citronnée, ce plat se suffit amplement à lui-même.

Cette soupe aux moules constitue un repas complet réconfortant. Elle est idéale quand on veut alléger ses repas. En plus, elle est très rapide à préparer puisqu’elle est cuisinée avec des aliments surgelés. Mais, rien ne vous empêche de la préparer avec des moules fraîches. Seulement, il vous faudra beaucoup plus de temps pour la préparation. Vous avez un restant de moules ? Alors, profitez-en pour utiliser les moules qui vous restent et préparer cette soupe.

Essayez cette recette de curry ! Voilà qui change des moules frites ! Servir selon vos envies avec du riz basmati ou des naans.

Envie de moules à la plancha originales ? Testez cette recette de moules et félicitez vite son auteur par un coup de coeur ! Si vous n'avez pas de plancha vous pouvez réaliser votre recette à la marmite.

Pour changer des moules marinière voici une recette de moules au curry tout aussi simple et rapide à préparer. Un vrai régal !