Moules, frites, bière : un classique de brasserie et bien entendu de la célèbre Braderie de Lille. Mais les moules se déclinent aussi de bien d'autres manières avec des recettes tout aussi classiques ou bien plus originales.
Voici quelques accords mets et vins pour vos moules marinière, moules à la crème et autres recettes de moules à partir d'un choix de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon.
Evidemment, l'accord le plus fréquent, tout au moins au nord de la Loire, c'est une bonne bière ! Mais, pour les amateurs de vin, on se fait plaisir avec un vin blanc bien sec et nerveux comme l'incontournable Muscadet du pays nantais.
Un Chablis Grand Cru sera votre bon compagnon pour cet accord, avec suffisamment d'acidité pour tenir tête à la crème tout en offrant une belle complexité aromatique. Que du plaisir !
Osons un Bandol rosé jeune ! Ce vin offre une belle structure pour faire "ami ami" avec les épices, avec tout de même suffisamment de fraîcheur et de vivacité pour ne pas jouer les premiers rôles.
On en va pas se mentir, l'accord est compliqué avec ce fromage puissant plein de caractère ! Mais on se fait plaisir tout de même avec un Bourgogne blanc, un vin bien sec dont l'acidité discutera tranquillement, mais fermement, avec le gras du fromage.
Les moules apprécieront la compagnie d'un blanc bien ample du Languedoc de type Chardonnay et Viognier : les 2 cépages font la paire pour des vins qui ont du répondant face à la persillade.
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