Chorizo et moules : toutes nos recettes

Ces moules crémeuses au chorizo transforment le classique marinière en une assiette généreuse et parfumée. Le chorizo apporte une saveur épicée qui se marie magnifiquement avec la douceur de la crème et la tendresse des moules. Une recette simple mais élégante, à servir avec du riz pour un résultat absolument délicieux.

Quand l'Italie rencontre l'Espagne, cela donne un risotto moules et chorizo.

De succulentes moules marinières aux accents basques, agrémentées de dès de poivrons et de chorizo

Dimanche matin au marché j'ai vu des moules de bouchot AOP de la baie du Mont-Saint-Michel. C'est la saison alors je n'ai pas résisté à la tentation d'essayer une nouvelle recette de moules avec des poivrons et du chorizo pour changer des moules marinière.

Au magasin Le Grand Frais on trouve dans tous les rayons des fiches recettes que je prends toujours. Au rayon des moules j'ai trouvé cette recette qui est un mélange de la cuisine italienne et la cuisine espagnole. J'y ai apporté une touche personnelle en ajoutant un peu de jus de citron et en remplaçant le chorizo par de la 'nduja, une charcuterie molle tartinable à base de morceaux gras du porc mélangés avec des peperoncini, une spécialité de Calabre.

Il y a des associations de saveurs qui fonctionnent très bien, le chorizo et les fruits de mer en est une qui matche à merveille ! Ici il s’agit d’une poêlée qui mêle les fèves avec les moules et le chorizo.

La paella aux fruits de mer, chorizo et poulet est une recette conviviale et ensoleillée qui nous transporte directement en Espagne. Ce plat complet et généreux associe la richesse des fruits de mer, la saveur fumée et épicée du chorizo, et la tendresse du poulet, le tout relevé par des épices et du riz parfumé. Facile à préparer pour un repas festif, cette paella maison séduit par ses couleurs, ses arômes et son goût authentique. Recette de paella espagnole, fruits de mer, chorizo et poulet se retrouvent dans ce plat traditionnel idéal pour partager en famille ou entre amis.

Les vacances d'été sont terminées et je suppose que vous avez, comme bon nombre de touristes, dégusté ce plat fétiche que propose beaucoup de restaurants, le traditionnel "moules frites". Une formule pas très onéreuse, rassasiante, et qui ravit toute la famille. Le problème est que très souvent, et j'en parle en connaissance de cause, ce mollusque n'est pas toujours respecté et se retrouve malheureusement trop cuit. Résultat, une coquille presque vide tellement la chair de la moule a rétréci. La faute à des cuisiniers qui cuisent une grosse quantité de produit en une seule fois, qui restent au chaud à couvert et qui subissent alors une surcuisson. Une technique qui m'insupporte. C'est pourquoi je préfère déguster ce plat à la maison pour prendre le temps de le préparer.

La tarte aux moules et chorizo, c'est cette belle idée d'associer les saveurs iodées de la mer à la chaleur épicée d'une charcuterie ibérique, le tout enveloppé dans une pâte brisée légèrement pimentée à l'Espelette. Une recette généreuse qui réconcilie la cuisine du littoral et celle du terroir du Sud-Ouest, parfaite pour un déjeuner en famille ou une entrée gourmande qui surprend sans chichi. Le mariage du curry, du gingembre et du miel apporte une profondeur aromatique inattendue qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche épaisse pour un appareil plus onctueux, ou tenter le chorizo fort si vous aimez les sensations plus tranchées. Les moules fraîches, cuites marinière puis décoquillées maison, apporteront évidemment le meilleur d'elles-mêmes, mais des moules surgelées de qualité font très bien l'affaire pour les soirs de semaine pressés. Servie tiède avec une salade d'herbes fraîches et quelques rondelles de tomates cerises, cette tarte se suffit à elle-même, et elle n'en est que meilleure le lendemain, réchauffée doucement au four.

J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Je suis revenue avec 2 jolis maquereaux et des moules.
Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Voici donc une recette terre-mer improvisée, un vrai délice avec des produits frais et de saison.

Les moules de bouchot, rondes et charnues, se prêtent merveilleusement à cette escapade entre Pays Basque et péninsule ibérique. Le piment d'Espelette apporte sa chaleur douce et parfumée tandis que le chorizo glisse ses notes fumées et légèrement épicées dans le bouillon. C'est le genre de plat convivial que l'on pose au centre de la table, en plein été ou dès que l'envie d'ailleurs se fait sentir, et qui disparaît en quelques minutes.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez opter pour un chorizo fort si vous aimez les sensations plus marquées, ou le remplacer partiellement par de la sobrasada pour une crème encore plus fondante et enveloppante. Un bon pain de campagne grillé frotté à l'ail est ici l'accompagnement idéal pour ne laisser aucune goutte de sauce dans la marmite. Si vous souhaitez transformer ce plat en entrée plus élégante, dressez les moules dans de petites cocottes individuelles et nappez-les de crème au chorizo juste avant de servir.

Les grandes marées arrivent (du 20 au 22 septembre avec des coefficients allant de 95 à 99), l'occasion de venir nous voir sur la côte atlantique pour pêcher ces coquillages et vous régaler !

Il y a quelques jours, je vous proposais une recette de moules pour l'apéritif. Aujourd'hui, je vous présente une variante : des moules à l'huile d'olive, à l'ail et au chorizo, à manger toujours avec un pique en bois. :)

La tarte aux moules et chorizo, c'est une belle idée de mariage entre les saveurs iodées de la mer et le caractère ensoleillé de la charcuterie espagnole. C'est le genre de tarte salée qui s'impose naturellement sur la table d'un déjeuner estival ou d'un dîner entre amis, avec ce petit supplément d'âme que lui confèrent les épices. Le curry, le gingembre et la touche de piment d'Espelette glissée dans la pâte donnent à l'ensemble une vraie personnalité, chaleureuse et généreuse sans jamais être écrasante.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à opter pour un chorizo fort si vous aimez le piquant, ou à remplacer le comté par un fromage fumé qui renforcera la profondeur aromatique de la garniture. Une salade de roquette arrosée d'un filet de citron vert fera un accompagnement parfait, en jouant sur la fraîcheur pour équilibrer la rondeur de l'appareil. Côté conservation, cette tarte se réchauffe très bien le lendemain au four à basse température, et elle supporte aussi bien d'être dégustée tiède que froide pour un pique-nique ou un buffet.

Les moules à l'Espagnol, c'est une façon généreuse et colorée de cuisiner les moules autrement, loin de la classique marinière. Le mariage du chorizo fumé, des pimientos del piquillo et de la Nöra concassée apporte au plat tout le caractère de la cuisine espagnole, celle qui réchauffe et qui rassemble autour de la table. Un plat de partage parfait pour un dîner décontracté entre amis, aussi beau à regarder qu'à déguster.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chorizo par du lard fumé selon vos préférences, ou ajuster le niveau de piment en jouant sur les quantités de Nöra et de piment doux vert. Une bonne baguette croustillante ou quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail seront vos meilleurs alliés pour ne pas laisser une goutte de cette sauce crémée et parfumée dans le fond du plat. Les moules d'Espagne, charnues et bien iodées, sont idéales ici, mais des moules de bouchot feront tout aussi bien l'affaire selon la saison et le marché.

Les moules au chorizo, coppa et poireaux, une recette ultra simple et particulièrement rapide et savoureuse... Un vrai plat de vacances convivial !

Si on se préparait des moules à la plancha ? Et pourquoi pas avec une petite sauce au chorizo ? Là, on sera vraiment dans le Sud mais plus particulièrement dans le Sud-Ouest. Fermez les yeux, vous y êtes !

Plat cuisiné complet, familial, ou entre amis, la paella est un plat que l'on aime cuisiner l'été. Cette version est libertine par rapport à la tradition, d'inspiration nordique ; mais au combien savoureuse ! Cuisinée au fond de homard, parmesan, vin blanc, porto et voici le célèbre plat espagnol revisité et terriblement gourmand...

Ce quinoa cuisiné comme une paëlle est un vrai régal.

Une belle recette avec du potimarron à tester sans attendre !