Coquillages et moules : toutes nos recettes

Le Chef Yoann Noël, de l'hôtel de la Plage, à Plonevez-Porzay, dans le Finistère, célèbre la réouverture de son restaurant avec cette recette de raviole de coquillages. Il utilise des moules, palourdes et coques pour garnir les ravioles, pochées dans de la crème. Il ajoute de l'huile fumée à la sauce pour ajouter de la profondeur à cette entrée aussi fraîche que iodée.

Un risotto aux asperges c'est de saison non ? un délicieux riz crémeux coloré en noir avec l'encre de seiche, sur lequel se poseront quelques moules marinières et des pointes d'asperges du printemps, voici une jolie recette à proposer à vos invités.

Ce week-end, c'est la braderie de Lille et pour mettre à l'honneur ma région, je vous propose des moules au Maroilles. C'est un plat incontournable des Hauts de France. Je peux vous dire que nous nous sommes franchement régalé, et d'ailleurs un peu plus en quantité n'aurait pas été de trop.

Les moules, c'est essentiellement à la marinière ou au barbecue ! Mais on peut les préparer avec de la crème et avec divers autres ingrédients comme le chorizo par exemple. Ici une recette très simplifiée avec de la crème et du curry. Le tout en petites quantités, juste pour parfumer car le risque est de dénaturer le goût naturel du produit.

Cuisiner des moules à la plancha est une manière délicieuse de préparer ce fruit de mer populaire. Les moules cuites à la plancha sont souvent savoureuses, légèrement grillées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Le printemps est là et les beaux jours pour la plancha.

Une entrée raffinée pour toutes les occasions. Originale et facile elle à faire, elle étonnera tous vos convives. Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes), des moules, du colin et des pommes de terre. Quelques brins de ciboulette et un peu de muscadet et le tour est joué. À déguster en entrée ou à l’apéro.

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à l'absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

En période estivale, es moules marinières, ou les moules à la marinière, c’est un grand classique à déguster à la main sur nos côtes françaises de l’Atlantique, de la Manche ou de la Méditerranée.
Les moules sont le plus souvent servies avec des frites, mais aussi avec une tranche de pain grillé. Les fameuses moules-frites sont très populaires en Belgique et dans le nord de la France.
La saison d’été marque le début de la commercialisation des moules de bouchot, ces moules sont très charnues à cette période et elles sont cultivées sur des pieux en bois plantés dans la mer.
Lisez l'histoire de cette recette, choisissez les bonnes moules parmi toutes celles proposées, et essayez là, c'est une compilation de ce que j'ai pu trouver dans différentes sources.

Voilà une recette qui réconcilie la terre et la mer avec une élégance toute naturelle. Les moules et les pétoncles, avec leur saveur iodée et leur texture délicate, trouvent dans la crème d'endives fondantes un écrin inattendu mais parfaitement juste. Ce plat joue habilement sur le contraste entre l'amertume légère de l'endive et la douceur des coquillages, pour un résultat à la fois raffiné et réconfortant, idéal en entrée ou en plat léger les soirs d'automne ou d'hiver.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à déglacer les endives avec un filet de vin blanc ou quelques gouttes de jus de citron avant d'incorporer la crème, cela rehaussera la sauce et apportera une petite vivacité bienvenue. On peut aussi remplacer les pétoncles par des noix de Saint-Jacques pour une version plus festive, ou ajouter quelques coques pour enrichir la palette iodée. Le cerfeuil, délicat et anisé, est ici le partenaire idéal, mais une pointe de persil plat fera très bien l'affaire. Servez le tout bien chaud, avec quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive pour ne rien perdre de cette belle crème.

Quand j'ai fait mon poulet vallée d'Auge, il me restait du cidre.

Parfait pour une dernière (ou avant dernière recette de moules). On arrive en fin de saison pour la moule de bouchots.

Les grandes marées arrivent (du 20 au 22 septembre avec des coefficients allant de 95 à 99), l'occasion de venir nous voir sur la côte atlantique pour pêcher ces coquillages et vous régaler !

Une salade minimaliste d'automne. Dépêchez-vous de la faire car dans quelques semaines, vous ne trouverez plus de haricots verts frais et les moules ne seront plus aussi bonnes.

Intéressé par la réalisation d'une recette de farfalle aux coquillages ? Suivez cette recette de moules et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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Une recette espagnole magnifique ! excellente ! du poisson, des coquillages, du goût, du partage, de la convivialité !

Les moules de cette recette sont délicieusesmen parfumée par la poitrine fumée

Vidéo : comment nettoyer et préparer les moules fraîchement cueillies.

Pas besoin d'être en vacances pour se régaler avec des moules marinières ! C'est très facile et tellement rapide à faire !

J'étais un peu dubitative de cuisiner des moules avec du cidre, mais c'était franchement excellent