Abricots et nougat : toutes nos recettes

Un clafoutis terriblement gourmand aux abricots bio.

Un dessert qui sent bon le sud qui réunit le célèbre nougat de Montélimar et la saveur fruitée d'abricots gorgés de soleil dans une crêpe fondante. A vos fourneaux et donnez votre avis en commentaire !

Les abricots rôtis font partie de ces desserts généreux qui sentent bon les fins d'après-midi d'été, quand les fruits sont gorgés de soleil et que l'on cherche à les mettre en valeur sans les noyer. Ici, la chaleur du four révèle toute leur acidité naturelle, que viennent adoucir une crème onctueuse au nougat fondu et une touche de caramel au beurre salé. C'est un dessert de saison, simple dans son âme mais élégant dans l'assiette, parfait pour terminer un repas estival sur une note gourmande et réconfortante.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir des abricots bien mûrs, presque fondants, qui caraméliseront mieux au contact du beurre et de la cassonade. La crème de nougat se prête volontiers à quelques variations : une pointe de fleur d'oranger ou quelques amandes effilées torréfiées glissées dans l'assiette au moment du service apporteront une belle dimension provençale. Côté présentation, une boule de glace à la vanille ou à l'amande posée au dernier moment transforme ce dessert en véritable coup de cœur, et le contraste chaud-froid ne manquera pas de faire sensation.

Le clafoutis aux abricots et au nougat, c'est une belle façon de célébrer les fruits de l'été dans un dessert généreux et sans chichis. L'abricot, avec son acidité fruitée et son parfum solaire, se marie à merveille avec la douceur mielleuse du nougat qui fond doucement dans la pâte à la cuisson. Ce grand classique de la pâtisserie familiale se réinvente ici dans une version plus gourmande et originale, parfaite pour un repas du dimanche ou un dessert improvisé entre amis.

La poudre d'amandes dans la pâte apporte un moelleux et une rondeur supplémentaires qui renforcent le caractère du nougat, et vous pouvez d'ailleurs jouer sur ce point en choisissant un nougat tendre de Montélimar pour un résultat encore plus fondant, ou un nougat plus croquant pour y glisser de belles surprises en bouche. Tiède, ce clafoutis se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille ne seraient pas de refus. Il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain et se déguste aussi bien froid que réchauffé quelques minutes au four.

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