Coulis de tomates

1Peler et couper les tomates en quartiers.

2Éplucher l’oignon et l’ail et le couper en lamelles.

3Mettre les tomates, l’ail, romarin, thym, basilic ciselé et l’oignon dans une cocotte et faire cuire à feu doux avec un peu d’huile d’olive.

4Au bout de 10 min de cuisson, porter à feu moyen et laisser cuire encore 10 min en remuant de temps en temps.

5Saler, poivrer selon ses goûts.

6Passer le tout au mixeur puis remplir vos bocaux jusqu’à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1 h à 100°C : mettre de l’eau dans une grosse cocotte, déposer les bocaux à l’intérieur et porter à ébullition pendant 3/4 d’heure, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’air qu’il ne sorte des bocaux.