Cresson et fruits de mer : toutes nos recettes

Name: Cru ou cuit, le cresson se prête à bien des recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cresson

Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale"

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Recettes de cresson et fruits de mer du Chef Simon, techniques et vidéos

Huitres juste pochées au cresson et caviar

Chef Simon

Emulsion de cresson et caviar.

Voir les recettes de cresson du Chef
Voir les recettes de fruits de mer du Chef

À ne pas manquer !

Le cresson

Proportions et grammages des fruits de mer

À ne pas manquer !

Le cresson

Proportions et grammages des fruits de mer

Toutes les recettes de cresson et fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de cresson et fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Langoustine, céleri et cresson

Denis Martin

Cette recette met à l’honneur la langoustine dans une interprétation à la fois pure et raffinée. Juste grillée au barbecue, elle révèle une chair délicatement iodée et légèrement fumée, sublimée par une réduction intense réalisée à partir de ses têtes, concentrée en saveurs. Le céleri-rave, cuit longuement en croûte de sel parfumée à l’aneth et au citron noir, est ensuite taillé en fines dentelles herbacées qui apportent fraîcheur et élégance au dressage. Quelques touches de verdure viennent parfaire l’ensemble, offrant un équilibre subtil entre puissance marine, notes végétales et finesse aromatique.

Linguine aux fruits de mer et pesto de cresson

Ma cuisine santé

Envie de linguine aux fruits de mer et pesto de cresson ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de conchiglie et surimi

Made in Cooking

Envie de goûter à la recette de salade de conchiglie et surimi ? Cette recette de salade est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.