Cresson et soupe : toutes nos recettes

Les beaux jours commencent doucement à pointer le bout de leur nez. Nous sommes déjà passés à l'heure d'été au Québec et les journées rallongent. Personnellement je n'ai plus trop envie de manger les plats riches et consistant caractéristiques de l'hiver. Mais les températures encore bien fraîches me poussent à continuer de consommer des soupes. La soupe de cresson, est parfaite à cette période de l'année. Savais-tu que le cresson est riche et vitamine C et en sels minéraux ? Ce qui permet entre autre de reminéraliser l'organisme et de lutter contre la fatigue, parfait en fin d'hiver pour une transition vers le printemps tout en douceur.

Le cresson pique un peu? Pas de panique, on ajoute quelques pommes de terre et on obtient un velouté tout doux!

Voic la recette de la soupe de cresson comme le faisaient nos grand-mères autrefois. Cette soupe de cresson maison à l'ancienne est un pur délice en ces temps de froid persistant. On peut aussi ajouter en fin de cuisson du potage un filet de crème fraiche ou un mélange jaune d'oeuf et crème.

Le vrai cresson de fontaine, plus rare et plus parfumé que le cresson alénois, donne à ce velouté une vivacité et une légère note poivrée qui le distinguent de toutes les autres soupes vertes. Onctueux, léger et servi avec des tartines beurrées à l'ail, il est l'une des meilleures raisons de se réjouir de l'automne.

Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche dans des petites tasses à café, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon ! Une très bonne surprise gustative pour mes convives qui ont eu le plaisir de découvrir l'huile d'Argan.

Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.

Voici une soupe de printemps avec deux ingrédients dont les saisons se chevauchent tout juste : cresson et courgette. La courgette permet d'apporter une texture veloutée tout en légèreté. Pour faire ressortir le goût du cresson, je n'ai rien ajouté d'autre qu'un peu d'oignon. J'ai utilisé toute la botte de cresson (feuilles et tiges) dans un esprit anti-gaspillage.

Ceci n’est pas une soupe, c’est un cocktail de jouvence ! Le cresson et le brocoli ont fait l’objet de pas mal d’études et seraient très bons dans la prévention de nombreuses maladies. Voilà donc ma potion magique et même pas besoin de prononcer une formule, un simple bon appétit suffira !

Voici une soupe santé avec plein de bons légumes accessibles tout l’hiver : carottes, radis noirs et cresson. C’est bon, économique et facile à faire !

Le velouté de cresson, c'est l'une de ces soupes qui réchauffent sans alourdir, avec ce goût légèrement poivré et végétal qui réveille les papilles en douceur. Idéal en entrée d'un repas de saison ou en plat du soir quand on a envie de quelque chose de simple et sincère, il tire sa richesse d'un beau mariage entre le cresson et quelques légumes du quotidien — courgette, pomme de terre, oignons doux — qui lui donnent corps et rondeur sans l'écraser.

Ce qui fait tout le charme de ce velouté, c'est l'équilibre entre la puissance du cresson et la fraîcheur du fromage à la ciboulette glissé au moment du dressage, qui apporte une touche crémeuse et acidulée du plus bel effet. Vous pouvez tout à fait remplacer la crème allégée par une crème entière pour plus de gourmandise, ou jouer avec une pointe de muscade pour relever l'ensemble. Servi chaud en hiver avec quelques croûtons dorés à l'huile d'olive, ou tiède au printemps avec des feuilles de cresson réservées fraîches en décor, il s'adapte à toutes les envies et se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur.

Le cresson, c'est l'un de ces ingrédients que l'on sous-estime trop souvent, alors qu'il a tout du grand : un goût poivré et végétal bien affirmé, une belle couleur verte, et une fraîcheur qui réveille les soupes de saison. Associé au bouillon de volaille et à la douceur fondante des pommes de terre, il se transforme ici en un velouté généreux et profond, parfait pour réchauffer les soirs d'hiver tout en faisant du bien à l'organisme. C'est le plat qui donne bonne conscience sans jamais sacrifier le plaisir.

Pour sublimer le bol, les cèpes poêlés au beurre avec une échalote dorée apportent ce petit luxe terreux qui change tout, et les noix concassées ajoutent du croquant et une légère amertume très flatteuse. Si vous n'avez pas de cèpes sous la main, des champignons de Paris ou des girolles feront très bien l'affaire selon la saison. Une noisette de crème fraîche au moment de servir, quelques pluches de cerfeuil, un filet d'huile d'olive, et ce velouté passe sans effort d'un repas du soir en famille à une belle entrée de dîner un peu soignée.

Vous cherchez une recette d'ail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Avez-vous envie de préparer une recette de soupe cresson cerfeuil ? Cuisinez en suivant cette recette de potage et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une délicieuse soupe veloutée vegan.

Une plante aquatique en soupe pour un goût unique

Une soupe parfumée zéro déchet, sans gluten et à IG bas, que des atouts pour cette soupe !

Trop facile et bien de saison !

Une petite recette détox avec ce te soupe au cresson, avant l'arrivée des plats de Noël.

Oeuf et cresson font bon mariage en cette saison. Cette recette est facile à faire.

Le cresson à l'honneur avec cette soupe toute simple mais tellement goûteuse