Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon !
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Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet selon le nombre de personnes invitées.
Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.
Pour une pause sucrée ou détourné en salé, le cappuccino est toujours apprécié.
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On passe en cuisine avec The Police - Message In A Bottle
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