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Recettes de siphon

Siphons

Le siphon est notamment utilisé en cuisine pour faire des Espumas (mousses). Photo par Louis David.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

La chantilly au siphon
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Espuma d'asperges vertes
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Espuma d’asperges vertes en cuillères
Crème de tomates cerises et chantilly de chorizo
Verrines apéritives de Mousse d’asperge verte et fraise
Verrines apéritives Chantilly feta fraise
Verrines de Serrano à l’espuma de fèves
Capuccino de carottes au lard
Douceur autour de la noisette et de la mirabelle
Le Bueno gastro
Mousse de carambar au siphon
Chantilly au foie gras au siphon
Gnuddi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru
Semoule au citron et siphon de riz au lait avec quelques citrons confits

En cuisine ! by Chef Simon

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La chantilly au siphon
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Un siphon font font...
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Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

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