Astuces et recettes pour l'utilisation correcte du siphon

Name: Astuces et recettes pour l'utilisation correcte du siphon
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: siphon

Le siphon est notamment utilisé en cuisine pour faire des Espumas (mousses). Photo par Louis David

Le siphon est un accessoire indispensable en cuisine pour la réalisation de bonnes mousses, de pâtisseries diverses ainsi que des Chantilly, des crèmes onctueuses ou de savoureuses verrines pour des apéritifs ou des entrées.

Pratique et simple d’utilisation, le siphon s’avère être votre parfait allié pour réaliser de magnifiques décorations sur vos diverses préparations culinaires. Tantôt, amusez-vous à faire de belles fleurs avec la douille tulipe, tantôt l’on prend plaisir à faire des lignes droites ou à écrire de jolis textes.

Recettes de siphon du Chef Simon, techniques et vidéos

Capuccino de foie gras

Chef Simon

A déguster froid ou chaud.

Espuma d'asperges vertes

Chef Simon

Une mise en bouche printanière et délicate.

La chantilly au siphon

Chef Simon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

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Siphon : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un siphon font font...

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Siphon : les meilleures recettes des Gourmets

Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan

cuisine en folie

Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche dans des petites tasses à café, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon ! Une très bonne surprise gustative pour mes convives qui ont eu le plaisir de découvrir l'huile d'Argan.

Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de Roquefort

Docteur chocolatine

Une panna cotta salée aux saveurs du printemps pour étonner vos convives.

Espuma d'asperges vertes en cuillères

Oh la gourmande

Une présentation qui changera des verrines.

Mousse de carambar au siphon

Amandise

Le vous propose aujourd’hui la recette que j’ai réalisé pour tester le siphon : Une délicieuse mousse prête en 10 minutes ! Il s’agit d’une mousse au Carambar ultra simple, 2 ingrédients et une dizaine de minutes suffisent pour la réaliser. En faite, le plus long, c’est d’enlever le papier de tous les Carambar !

Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons

Luly cooker

L'association petits pois-lardons marche à merveille, ces verrines à la fois légères et onctueuses sont très agréables en bouche.

Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues

Chic, chic, chocolat

Servez-les avec des mouillettes de pain d'épices, c'est délicieux.

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Siphon : les dernières recettes des Gourmets

Chiffonnade de saumon fumé gaufres aux fines herbes et espuma aux baies roses et à l'aneth

cuisine en folie

De délicieuses gaufres salées pour une version festive. Une recette légère, croustillante et savoureuse. un réel plaisir à cuisiner et à déguster. J'ai apporté ma petite touche personnelle en aromatisant la chantilly et en la faisant au siphon, elle en est que plus légère.

Cappuccino de melon au chèvre et au lard

épicétout

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'apéritif pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Espuma de soupe de poissons et courgettes aillée

épicétout

Ne passez pas à côté de cette recette de siphon qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.