Siphon et espuma : toutes nos recettes

Name: Astuces et recettes pour l'utilisation correcte du siphon
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: siphon

Le siphon est notamment utilisé en cuisine pour faire des Espumas (mousses). Photo par Louis David

Le siphon est un accessoire indispensable en cuisine pour la réalisation de bonnes mousses, de pâtisseries diverses ainsi que des Chantilly, des crèmes onctueuses ou de savoureuses verrines pour des apéritifs ou des entrées.

Pratique et simple d’utilisation, le siphon s’avère être votre parfait allié pour réaliser de magnifiques décorations sur vos diverses préparations culinaires. Tantôt, amusez-vous à faire de belles fleurs avec la douille tulipe, tantôt l’on prend plaisir à faire des lignes droites ou à écrire de jolis textes.

Recettes de siphon et espuma du Chef Simon, techniques et vidéos

Capuccino de foie gras

Chef Simon

A déguster froid ou chaud.

Espuma d'asperges vertes

Chef Simon

Une mise en bouche printanière et délicate.

La chantilly au siphon

Chef Simon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

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Siphon et espuma : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Saturday Night Fèves

Un siphon font font...

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Toutes les recettes de siphon et espuma des Gourmets

Des idées de recettes de siphon et espuma pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan

cuisine en folie

Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche dans des petites tasses à café, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon ! Une très bonne surprise gustative pour mes convives qui ont eu le plaisir de découvrir l'huile d'Argan.

Espuma d'asperges vertes en cuillères

Oh la gourmande

Une présentation qui changera des verrines.

Espuma de soupe de poissons et courgettes aillée

épicétout

Ne passez pas à côté de cette recette de siphon qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Espuma d'asperges vertes en verrine

The Best Recipes

Espuma d'asperges vertes en verrine. Une recette facile au siphon pour un apéritif original et sain

Espuma d’asperges vertes en cuillères

Oh la gourmande

Essayez cette recette d'espuma et donnez votre avis en commentaire !

Verrines de Serrano à l’espuma de fèves

Oh la gourmande

Envie de Verrines de Serrano à l’espuma de fèves ? Découvrez cette recette de verrines et donnez votre avis en commentaire !

Espuma de tomate et pétoncles au thym

épicétout

Vous cherchez une recette d'espuma de tomate et pétoncles au thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Petits pois au jambon ibérique et espuma de pommes de terre

épicétout

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pomme de terre pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Semifreddo au dulce de leche et au chocolat, espuma de framboises

emma.cuisine

Ne passez pas à côté de cette recette de crème qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Espuma de yaourt aux pommes

kilometre-0

Plus léger que la chantilly, un espuma de yaourt !

Petits choux garnis d’espuma de foie gras, amuses-bouche pour Noël

Luly cooker

Des amuses-bouches festifs, gourmands mais léger comme un nuage.

Verrine de bananes à la mousse de Nutella

Mimm

Vous voulez essayer la recette de verrine de bananes à la mousse de nutella ? Laissez-vous guider par cette recette d'espuma et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Voir aussi

Espuma

Siphon

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