Un siphon font font...

Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de crème Chantilly : La chantilly au siphon, Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis, Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 15/03/2016.

Recettes et techniques du Chef

La chantilly au siphon
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Chic, chic, chocolat - Servez-les avec des mouillettes de pain d'épices, c'est délicieux.
Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de roquefort
Docteur chocolatine - Une panna cotta salée aux saveurs du printemps pour étonner vos convives
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Luly cooker - L'association petits pois-lardons marche à merveille, ces verrines à la fois légères et onctueuses sont très agréables en bouche.
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'argan et son espuma comme un nuage
cuisine en folie - Une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche.
1 coup de coeur
Crème de champignons, espuma à la tomme de savoie et ses friselis
La cuisine des 3 soeurs - Un espuma à la Tomme de Savoie pour donner un air de fête

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Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

La chantilly au siphon technique
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