Un siphon font font...
Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.
En cuisine avec ces belles idées de recettes de crème Chantilly : La chantilly au siphon, Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis, Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues, etc.
Recettes et techniques du Chef
La chantilly au siphon
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.2 commentaires - 1 coup de coeur
Recettes des Gourmets
Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
- Servez-les avec des mouillettes de pain d'épices, c'est délicieux.
Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de roquefort
- Une panna cotta salée aux saveurs du printemps pour étonner vos convives
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
- L'association petits pois-lardons marche à merveille, ces verrines à la fois légères et onctueuses sont très agréables en bouche.
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'argan et son espuma comme un nuage
- Une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche.1 coup de coeur
Crème de champignons, espuma à la tomme de savoie et ses friselis
- Un espuma à la Tomme de Savoie pour donner un air de fêteManifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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