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Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues Photo par Chic, chic, chocolat

Un siphon font font...

Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

En cuisine avec ces belles idées de recettes au siphon : crème Chantilly, Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis, Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de roquefort, Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues, etc.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

La chantilly au siphon
La chantilly au siphon
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
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Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Une mise en bouche printanière et délicate.
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Recettes des Gourmets

Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Servez-les avec des mouillettes de pain d'épices, c'est délicieux.
Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de Roquefort
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Luly cooker Luly cooker
L'association petits pois-lardons marche à merveille, ces verrines à la fois légères et onctueuses sont très agréables en bouche.
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan
cuisine en folie cuisine en folie
Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche dans des petites tasses à café, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon ! Une très bonne surprise gustative pour mes convives qui ont eu le plaisir de découvrir l'huile d'Argan.
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Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis
Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis
La cuisine des 3 soeurs La cuisine des 3 soeurs
Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de champignons ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Une sélection de recettes créée le 11/03/16  - Mise à jour le 17/05/22 .

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