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Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues

Un siphon font font...

En cuisine avec ces belles idées de recettes de siphon, espuma, crème Chantilly : Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de roquefort, Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons, Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues, etc.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

La chantilly au siphon
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Recettes des Gourmets

Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de roquefort
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan et son espuma comme un nuage
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Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis

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