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Astuces et recettes pour l'utilisation correcte du siphon

Siphons
Le siphon est notamment utilisé en cuisine pour faire des Espumas (mousses). Photo par Louis David
Le siphon est un accessoire indispensable en cuisine pour la réalisation de bonnes mousses, de pâtisseries diverses ainsi que des Chantilly, des crèmes onctueuses ou de savoureuses verrines pour des apéritifs ou des entrées.

Pratique et simple d’utilisation, le siphon s’avère être votre parfait allié pour réaliser de magnifiques décorations sur vos diverses préparations culinaires. Tantôt, amusez-vous à faire de belles fleurs avec la douille tulipe, tantôt l’on prend plaisir à faire des lignes droites ou à écrire de jolis textes.

Recettes, techniques et vidéos de siphon et de crème du Chef

La chantilly au siphon
La chantilly au siphon
Chef Simon Chef Simon
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
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Crème de tomates cerises et chantilly de chorizo
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Oh la gourmande Oh la gourmande
Des verrines au bon gout de tomates cerises avec une chantilly au chorizo pour donner du pep's.
Espuma de tomate et pétoncles au thym
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Vous cherchez une recette d'espuma de tomate et pétoncles au thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Crème truffée au café et mousse mascarpone
Crème truffée au café et mousse mascarpone
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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de mascarpone pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Petits pois au jambon ibérique et espuma de pommes de terre
Petits pois au jambon ibérique et espuma de pommes de terre
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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pomme de terre pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Semifreddo au dulce de leche et au chocolat, espuma de framboises
Semifreddo au dulce de leche et au chocolat, espuma de framboises
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Ne passez pas à côté de cette recette de crème qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
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Cookerei by Salomé Cookerei by Salomé
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Rolls à la crème de marrons
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De délicieuses briochettes roulées appelées rolls qui sont ici fourrées de crème aux marrons. Parfaites pour le petit déjeuner dominical, elles régaleront petits et grands de la famille.

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Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

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