Recettes de cresson et d'entrée

Botte de cresson sur assiette
Botte de cresson de fontaine ou "Nasturtium officinale" Photo par © AlcelVision - Fotolia.com.

Cresson est le nom donné à diverses plantes cultivées dont les feuilles vert foncé se consomment crues ou cuites. Celle qui nous intéresse ici est le cresson de fontaine.

Ses tiges sont tendres et juteuses et ses feuilles ont un goût légèrement moutardé. Cultivé en cressonnière donc dans l’eau, il est disponible toute l’année même en hiver au moment où les salades sont absentes de nos marchés et cela fait aussi partie de son intérêt.

Idées de recettes de cresson et d'entrée des Gourmets

Soupe froide cresson et fanes de radis
Soupe froide cresson et fanes de radis

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Velouté de cresson aux pommes de terre
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Velouté de cresson fait avec les tiges
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Salade de cresson aux amandes
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Sauce alcaline : à l’avocat et au cresson
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Velouté de cresson
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Salade de betterave et de radis sauce au miel et l'orange
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Feuilleté au cresson et au chèvre frais
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