Le cresson, c'est encore de saison !

Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.

Riche en vitamines et minéraux, le cresson est disponible quasiment toute l'année pour satisfaire vos envies de fraîcheur même en hiver.

Sa saveur corsée voire presque moutardée en fait un aliment qui s'apprécie cru dans les salades, les sauces froides mais aussi cuit dans un potage ou une purée de pommes de terre.

La sauce cressonnière est idéale pour accompagner l'artichaut vinaigrette et les poissons pochés ou en terrines.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Salade cressonnière

Chef Simon

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Purée cressonnière

Chef Simon

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Sauce cressonnière

Chef Simon

Une appellation de sauce classique.

Recettes des Gourmets

Crevettes aillées et crème de cresson au parmesan

épicétout

Un délicieux mélange de saveurs avec cette crème de cresson à la fraîcheur bien verte et au parmesan garnie de crevettes sautées ail basilic et citron. A servir en entrée !

Salade de cresson aux sardines, avocat et grenade

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Voilà une jolie recette toute simple qui sera parfaite pour le dîner. C’est le début de la saison des avocats et grenades. Achetez-les dans les magasins bio qui font attention aux modes de production.

Dos de cabillaud et sa sauce au cresson

Mimm

Ce qui est bien avec le cresson c'est qu'il est disponible en hiver au moment ou on a peu de choix de salade. J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !

Salade tiède de brocolis, avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron

Piano et Mandoline

Vert vert l'hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l'avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.

Velouté de cresson et chantilly de chèvre frais

Docteur chocolatine

C'est ma maman qui me réalisait des veloutés de cresson quand j'étais petite. Je savourais ses veloutés et ils étaient un peu trop rares à mon goût. Il faut dire que ce n'est pas un légume qu'on trouve dans nos cantines ni sur les étals des supermarchés. A noter qu'il est nécessaire de bien le laver avant le cuisiner pour enlever tout le sable qui pourrait s'y trouver.

Une sélection de recettes créée le 30/08/18 - Mise à jour le 17/11/23 .