Soupe de chou vert et pois cassés

Name: Soupe de chou vert et pois cassés
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: soupe

Serial_Baker

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 5 min 6 personnes

Ustensiles

Casseroles

Louche

Bol

Blender Kitchenaid

Quelques mots sur cette recette d'entrée

J'ai associé dans cette soupe deux produits verts d'hiver : pois cassés et chou. Cette soupe est veloutée et réconfortante. Pour améliorer la digestabilité des pois cassés, il faut les faire tremper une heure avant de les utiliser. J'ai également ajouté un morceau d'algue kombu qui accélère la cuisson des légumineuses et amène une légère saveur iodée. J'ai mis de la poitrine fumée dans ma soupe, mais cela est facultatif et on pourra utiliser de l'huile d'olive pour faire revenir les lamelles de chou dans une version vegan.

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