Poulet à la rhubarbe simplissime

Poulet à la rhubarbe

Name: Poulet à la rhubarbe
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poulet fermier
Ingredients: Poulet fermier : environ de 1,6 kilo; Rhubarbe : 400 grammes; Citron non traité : 1; Cassonade : 1 cuillerée à café; Gros sel marin; Sac de cuisson ou cocotte Roaster

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Poulet fermier : environ de 1,6 kilo

Rhubarbe : 400 grammes

Citron non traité : 1

Cassonade : 1 cuillerée à café

Gros sel marin

Sac de cuisson ou cocotte Roaster

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Préparation de la recette

1Retirez la graisse à l'intérieur du poulet. Coupez le bout des abattis.

2Versez une cuillerée de gros sel marin à l'intérieur du poulet.

3Coupez le citron en 4 grosses tranches, frottez la peau du poulet dessus et dessous avec une ou deux tranches de citrons. Coincez toutes les tranches dans les jointures et ficelez le poulet.

4Versez une cuiller à soupe de sel dans le sac de cuisson avec le poulet. Fermez-le (soit avec les liens prévus pour le sac de cuisson, soit avec trois petites pinces à linge en bois), secouez-le un peu pour que le sel se répande autour du poulet. Pratiquez trois ou quatre incisions dans le sac de cuisson.

5Enfournez le poulet posé sur le flan environ 40 min à 180° (th. 6), démarrage à froid.

6Nettoyez, effilez la rhubarbe et tronçonnez-la.

7Saupoudrez-la d'une cuillerée à café de cassonade, mélangez et gardez en attente.

8Retournez le poulet sur l'autre flan et poursuivez la cuisson environ 15 min.

9Ouvrez alors le sac de cuisson (ce qui est plus facile avec des pinces à linge en bois, mais faites attention à ne pas vous brûler) et versez-y la rhubarbe en la répandant autant que possible autour de la viande. Refermez-le sac et poursuivez la cuisson environ 20 min et laissez encore 10 min dans le four chaud.

10Servez avec des pommes de terre rôties nettoyées, non épluchées, coupées en deux dans l'épaisseur, mélangées dans l'huile, salées et assaisonnées d'herbes de Provence. Enfournez environ 40 à 45 min à 180° (th. 6), en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une telle association peut sembler surprenante, mais détrompez-vous, le résultat est absolument fabuleux ! La rhubarbe est acidulée et se marie très bien à une viande blanche. En dehors de la saison de la rhubarbe, achetez-la congelée, peu onéreuse et prête à l'emploi, c'est le duo gagnant. Et, rhubarbe sur le gâteau, la recette est simplissime !

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Recette ajoutée le 27/09/21 - Mise à jour le 29/06/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet à la rhubarbe

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de découper une volaille à cru en 8 morceaux - la découpe pour poulet fermier.

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