Sel aromatisé aux aiguilles de pin

La gelée de mimosa sauvage capture la délicatesse florale de cette fleur lumineuse. Pour extraire au mieux ses arômes, une infusion maîtrisée est essentielle : laissez infuser les fleurs dans l’eau frémissante hors du feu afin de préserver leur parfum sans amertume. L'utilisation d’un tamis fin ou d'une étamine garantit une texture parfaitement lisse, sans résidus végétaux.

Cette gelée accompagne merveilleusement un fromage frais de chèvre, dont la douceur équilibre les notes florales.

Des röstis maison de pommes de terre à l’ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux. Voilà donc un rosti à la saveur piquante qui s’accompagnera volontiers d’une salade douce.

Profiter du thym en fleurs pour préparer une gelée de thym qui saura trouver sa place dans les desserts comme les plats salés. Une merveille de parfums.