Les dernières recettes de cuisine méditerranéenne

Le Secret Gourmand des Tables Niçoises ! Surprenez vos convives avec cette recette authentique et raffinée : la sauce crabe à l'huile. Ce trésor de la cuisine niçoise, facile à réaliser, séduira les palais les plus fins. Sa texture onctueuse, née de l'alliance du corail et de la chair de crabe, offre une explosion de saveurs marines, subtilement rehaussée par la moutarde et le citron. Transformez vos plats de poissons et fruits de mer en véritables festins grâce à cette sauce traditionnelle. Goûtez à la Méditerranée !

Un pain de thon cuisiné avec des pommes de terre, des olives, du citron, accompagné d'une sauce aïoli parfumée, idéal pour une entrée fraîche ou un plat principal léger. Cette recette combine la saveur du thon avec une touche méditerranéenne grâce à l'aïoli, une sauce typique du sud de la France faite à base d'ail et d'huile d'olive.

La poutina, ces petits alevins de sardines et d'anchois si prisés sur la Côte d'Azur, sont au cœur de cette soupe traditionnelle niçoise. Simple et savoureuse, elle met en valeur la fraîcheur de ces poissons délicats, sublimés par un bouillon parfumé au fenouil et à l'ail. Un plat idéal pour s'évader vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée à tout moment de l'année.

Aujourd'hui je vous propose du chakchouka aux haricots blancs. C'est une variante du chakchouka (ou shakshuka) traditionnel - une spécialité d'origine orientale bien connue et populaire. C'est un plat complet, même si végétarien, simple et rustique, mais équilibré et léger, tellement parfumé et riche en goût. Avec du bon pain, c'est un pur délice ! On peut le servir également en guise d'accompagnement amélioré, avec une viande ou des saucisses. De plus, c'est une recette économique, facile et rapide à faire, à la portée de tous. Parfaite pour un soir en semaine. Je vous recommande d'essayer.

Aujourd'hui je vous propose des crevettes en sauce crémeuse aux saveurs libanaises. Un plat cuit au four, très facile et rapide à faire, prêt en moins de 30 minutes. Il est très parfumé, mais pas trop épicé, avec un goût doux et une sauce généreuse bien crémeuse. A servir avec du riz, des pâtes ou l'accompagnement de votre choix.

Aujourd'hui je vous propose des ailes de poulet à la libanaise. Un apéritif ou un plat économique, très facile à préparer et délicieux à s'en lécher les doigts :-). Les ailes sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfumées et riches en goût. Côté préparation, c'est d'une facilité enfantine. Je vous conseille de les préparer la veille et de les cuire juste avant le service. Plus la viande va mariner, meilleur sera le résultat.

Vous aimez le poulpe ? Que vous le cuisiniez ensuite en salade ou façon plancha en persillade, vous devrez passer au préalable par l’étape de cuisson du poulpe frais. Je vous partage ici notre recette toute simple pour préparer et cuire le poulpe au court-bouillon.

Les zezettes de Sètes, petits biscuits secs croquants au vin et à l'huile d'olive

Découvrez sur mon blog culinaire la recette la bouillabaisse des pêcheurs. Un ragoût de poissons de roche que l’on savoure avec une bonne sauce appelée sauce rouille. Elle est servit selon des modalités de service stricts au restaurant mais la mienne est inspirée de celle des pêcheurs, beaucoup plus simple. Choisissez des poissons de roches de saison, à voir avec votre poissonnier (girelles, sardines, serrans…).

Aujourd'hui je vous propose une recette de baba ganoush. C'est une spécialité libanaise à base d'aubergines grillées, réduites en purée et assaisonnées avec des ingrédients typiques pour la cuisine libanaise : de l'huile d'olive, du tahini, du citron, de l'ail, du sumac... C'est un plat très crémeux et parfumé, riche en goût. Avec du bon pain c'est un pur délice. A servir en apéritif ou en entrée.

Ok, d'accord. Ici il ne s'agit pas vraiment de la recette authentique des patatas bravas ! Mais c'est tout de même très bon. Elles se servent à picorer. Cette recette est idéale quand on a un reste de pommes de terre déjà cuites. Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un petit poivron rouge à la recette, ou encore utiliser du Tabasco goût fumé ! Miam !

Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève ! Les fèves ont fait leur retour sur les étals du marché et j'aime les ajouter aux salades, aux poêlées de légumes, aux plats de pommes de terre... Mais cette fois-ci ce sera un dip !

Aujourd'hui je vous propose des brochettes grecques de poulet, appelées souvlaki. Je les ai cuites au barbecue, mais vous pouvez les cuire au four également. La viande est tendre et moelleuse, parfumée juste ce qu'il faut. Un repas simple, sain, économique et délicieux.

Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce houmous accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !

L’été, n’est-ce pas la meilleure saison pour aller au plus simple ? Alors aujourd’hui je propose cette recette facile de roulés feuilletés au poivron rouge, feta et paprika parfaits pour les dîners pendant les vacances ou tout simplement à l’heure de l’apéro.