Se dit d'une sauce lorsqu'on la fait réduire jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuiller (photo).
La nappe est aussi un état de la cuisson du sucre lorsque le sirop de sucre est liquide et nappant.
Cuire une crème anglaise à la nappe c'est cuire entre 80 et 85°C afin de l'épaissir mais sans la porter à ébullition.
C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !
Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.
Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.
Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.
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