Purée de pommes de terre comme une tarte à la tomate

Cette tarte incarne à merveille l'esprit d'un déjeuner estival, généreux et sans chichis. La ricotta, onctueuse et légère à la fois, s'associe à la douceur caramélisée de l'oignon et à l'acidité fruitée des tomates grappe pour former un appareil d'une gourmandise toute italienne. Parfaite pour un repas en terrasse, elle plaira autant en entrée généreuse qu'en plat principal accompagné d'une belle salade verte.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les tomates grappe par des tomates cerises de couleurs différentes, qui apporteront une jolie note de fantaisie à la présentation. Le parmesan peut céder sa place à de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne, ou à du pecorino pour un caractère plus affirmé. Cette tarte se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froide le lendemain, ce qui en fait une alliée idéale pour les pique-niques ou les buffets estivaux.

Envie de recycler un reste de riz ou de risotto ? Réalisez cette recette rapide et simple d'arancinis frits au fromage. Les arancini sont des spécialités italiennes, plus précisément de Sicile. Ce sont des boulettes de riz panées et frites, souvent farcies avec de la sauce ragù (viande hachée, sauce tomate, petits pois), de la mozzarella ou du jambon.

Envie d'agneau pour les fêtes de Pâques mais également d'originalité ? Et si vous proposiez à vos invités ces délicieux roulés d'aubergines garnis d'une effilochée d'agneau ? Cette recette peut aussi vous permettre d'utiliser vos restes d'agneau après votre repas de Pâques en famille. A servir chaud ou froid avec une belle salade.