Galette des rois à la frangipane pour l'épiphanie

Galette des Rois à la frangipane

Name: Galette des Rois à la frangipane
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 600 g de pâte feuilletée ou de pâte feuilletée inversée; 80 g de lait; 6 g de sucre; 6 g de fécule de maïs ou de poudre à crème; 1 jaune d’œuf; 50 g de beurre (à température ambiante); 1 œuf; 50 g de sucre; 50 g de poudre d’amandes; 1 jaune d’œuf; 2 g de lait

Pour l'épiphanie

Empreinte Sucree

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

8 personnes

600 g de pâte feuilletée ou de pâte feuilletée inversée

La frangipane

80 g de lait

6 g de sucre

6 g de fécule de maïs ou de poudre à crème

1 jaune d’œuf

50 g de beurre (à température ambiante)

1 œuf

50 g de sucre

50 g de poudre d’amandes

La dorure

1 jaune d’œuf

2 g de lait

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Redécouvrez la vraie galette des Rois à la frangipane, celle qui marie crème d’amandes et crème pâtissière (1/3–2/3) pour une garniture fondante, onctueuse et plus légère qu’une simple crème d’amandes. Enveloppée dans une pâte feuilletée pur beurre, maison ou de boulanger, c’est le grand classique du début d’année à la fois croustillant, généreux et parfaitement royal.

Voir la recette

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Publié le 5 janvier 2017 à 17h11, Modifié le 6 janvier 2026 à 09h34

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des Rois à la frangipane

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous pourrez savourer cette galette classique en écoutant ce classique de la musique des Red Hot Chili Peppers : "Otherside".

Accord mets et boisson

Quoi boire avec la traditionnelle galette des rois frangipane ?

L'année commence par un grand classique qui sera sur la majorité de nos tables pour l’Epiphanie : la galette à la frangipane. Cette préparation riche et sucrée pourra être équilibrée par un Champagne brut rosé avec des notes de fruits rouges. Le Champagne rosé Simplexité d’Alain Mercier & Fils est simplement parfait avec sa bulle toute en grâce et ses arômes caractéristiques de fraise fraîche et de groseille.

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Quels vins boire avec la galette des rois ?

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