Galette des rois à la frangipane pour l'épiphanie

Galette des Rois à la frangipane

Name: Galette des Rois à la frangipane
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 600 g de pâte feuilletée ou de pâte feuilletée inversée; 80 g de lait; 6 g de sucre; 6 g de fécule de maïs ou de poudre à crème; 1 jaune d’œuf; 50 g de beurre (à température ambiante); 1 œuf; 50 g de sucre; 50 g de poudre d’amandes; 1 jaune d’œuf; 2 g de lait

Empreinte Sucree

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

8 personnes

600 g de pâte feuilletée ou de pâte feuilletée inversée

La frangipane

80 g de lait

6 g de sucre

6 g de fécule de maïs ou de poudre à crème

1 jaune d’œuf

50 g de beurre (à température ambiante)

1 œuf

50 g de sucre

50 g de poudre d’amandes

La dorure

1 jaune d’œuf

2 g de lait

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose ici un grand classique, la galette des rois à la frangipane. La crème frangipane qui garnie cette galette est constituée d’un tiers de crème pâtissière et de deux tiers de crème d’amandes. Malheureusement la crème pâtissière est souvent zappée des recettes, ce qui est dommage car cela apporte de l’onctuosité et un peu de légèreté à la crème d’amandes. On est alors plus proche du pithiviers que de la galette des rois.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 05/01/17 - Mise à jour le 14/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des Rois à la frangipane

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Vous pourrez savourer cette galette classique en écoutant ce classique de la musique des Red Hot Chili Peppers : "Otherside".

Accord mets et boisson

Quoi boire avec la traditionnelle galette des rois frangipane ?

L'année commence par un grand classique qui sera sur la majorité de nos tables pour l’Epiphanie : la galette à la frangipane. Cette préparation riche et sucrée pourra être équilibrée par un Champagne brut rosé avec des notes de fruits rouges. Le Champagne rosé Simplexité d’Alain Mercier & Fils est simplement parfait avec sa bulle toute en grâce et ses arômes caractéristiques de fraise fraîche et de groseille.

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