Le temps des cerises arrive enfin ! Pour l'instant encore assez chères et discrètes sur les étals de nos marchés, elles ne vont pas tarder à venir nous séduire.
Presque aussi appréciée que la fraise, la cerise est plus difficile à obtenir. Sa culture est très sensible au variations climatiques, ce qui explique pourquoi certaines années les cerises sont rares et chères.
Comme beaucoup d'autres fruits, la cerise se consomme rapidement après l'achat si l'on veut profiter de son croquant et de son parfum. Elle se marie très bien au chocolat et à la pistache dans les gâteaux et garde une bonne tenue dans vos tartes aux fruits et clafoutis. Vous pourrez également la servir en salade de fruits, en coulis, en compote et même en confiture si vous ajoutez un peu de pectine parce que la cerise n'en contient que très peu. Pensez aussi aux chutneys parce que les cerises accompagnent également très bien le canard, le gibier et le foie gras.
Une sélection par Sabine Simon
Je vous propose cette délicieuse tarte bien gourmande une tarte toute chocolatée façon forêt noire, elle ce compose d'une pâte sablée chocolat, gelée de griottes, ganache au chocolat noir, et pour finir une chantilly mascarpone.
Le thé amincissant aux queues de cerises est une boisson naturelle reconnue pour ses vertus détox, son effet drainant et son aide précieuse dans la réduction de la rétention d’eau. Simple à préparer, cette infusion minceur est idéale pour accompagner un rééquilibrage alimentaire, favoriser l’élimination des toxines et soutenir une sensation de légèreté au quotidien.
Riche en antioxydants et en minéraux, les queues de cerises sont utilisées depuis longtemps en phytothérapie pour leurs bienfaits sur le drainage, l’amincissement et le confort digestif. Savourez cette tisane naturelle chaude ou froide, en cure ou ponctuellement, pour profiter d’une boisson saine, parfumée et efficace. Testez vite la recette anti-gaspi du thé aux queues de cerises !
Je vous propose une excellente alliance gustative que celle du chocolat et des cerises dans ce gâteau surmonté d'un délicieux crumble. Une recette toute simple mais qui saura combler les papilles de vos invités !
La recette (normalement uniquement aux fruits confits) est issue d’un livre dont les recettes ont été inspirées par la série Heidi. Dans chaque ouvrage, des moments de repas, de goûters sont évoqués et les auteures ont voulu retranscrire ces recettes, avec les ingrédients de l’époque. Un joli voyage gustatif donc dans les cuisines de cette série littéraire de notre enfance.
Super simple et rapide à faire, comme j'aime. Le plus dur c'est de dénoyauter les cerises, de les mettre au congélateur et d'attendre 6 h .
Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL mais si vous avez un bon mixer n'hésitez pas !
Préparations, tailles et cuissons des fruits pour cuisine et pâtisserie.
Comme la Montmorency, la griotte est une cerise aigre qui convient à la pâtisserie et aux liqueurs.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.
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