Guignes, griottes, merises, bigarreaux, à chaque cerise son gâteau

Name: Guignes, griottes, merises, bigarreaux, à chaque cerise son gâteau
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: fruits; cerises; fruits du printemps

Le temps des cerises arrive avec l'été.

Le temps des cerises arrive enfin ! Pour l'instant encore assez chères et discrètes sur les étals de nos marchés, elles ne vont pas tarder à venir nous séduire.

Presque aussi appréciée que la fraise, la cerise est plus difficile à obtenir. Sa culture est très sensible au variations climatiques, ce qui explique pourquoi certaines années les cerises sont rares et chères.

Comme beaucoup d'autres fruits, la cerise se consomme rapidement après l'achat si l'on veut profiter de son croquant et de son parfum. Elle se marie très bien au chocolat et à la pistache dans les gâteaux et garde une bonne tenue dans vos tartes aux fruits et clafoutis. Vous pourrez également la servir en salade de fruits, en coulis, en compote et même en confiture si vous ajoutez un peu de pectine parce que la cerise n'en contient que très peu. Pensez aussi aux chutneys parce que les cerises accompagnent également très bien le canard, le gibier et le foie gras.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Semoule au lait de coco

Accompagnée d'un coulis de cerise.

Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Recettes des Gourmets

Tarte façon Forêt noire

Ratiba gourmandises

Je vous propose cette délicieuse tarte bien gourmande une tarte toute chocolatée façon forêt noire, elle ce compose d'une pâte sablée chocolat, gelée de griottes, ganache au chocolat noir, et pour finir une chantilly mascarpone.

Thé amincissant aux queues de cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici l’art d’utiliser ce qui devrait aller à la poubelle afin d’en faire une délicieuse boisson. De plus, elle a la particularité d’être amincissante ! Testez vite la recette anti-gaspi du thé aux queues de cerises !

Gâteau chocolat cerises crumble

Papilles à l'affut

Je vous propose une excellente alliance gustative que celle du chocolat et des cerises dans ce gâteau surmonté d'un délicieux crumble. Une recette toute simple mais qui saura combler les papilles de vos invités !

Muffins Chocolat Cerise

delf745

La recette (normalement uniquement aux fruits confits) est issue d’un livre dont les recettes ont été inspirées par la série Heidi. Dans chaque ouvrage, des moments de repas, de goûters sont évoqués et les auteures ont voulu retranscrire ces recettes, avec les ingrédients de l’époque. Un joli voyage gustatif donc dans les cuisines de cette série littéraire de notre enfance.

Gâteau basque aux cerises

MonEpicierduTerroir

Le gâteau basque aux cerises noires ! Une recette de dessert rapide, toute simple et délicieuse ! La confiture de cerises noires rencontre la douceur de la pâte brisée, et les amandes. Une recette traditionnelle !

Sorbet aux cerises

Catalina - Le Blog de Cata

Super simple et rapide à faire, comme j'aime. Le plus dur c'est de dénoyauter les cerises, de les mettre au congélateur et d'attendre 6 h . Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL mais si vous avez un bon mixer n'hésitez pas !

Cake cerises pistaches chocolat

Turbigo Gourmandises

Si vous avez envie de douceur, d’un cake ultra moelleux et savoureux réalisé avec des cerises fraiches, alors faites une petite pause, le temps que je vous parle de ce délicieux cake cerises chocolat pistaches !

Une sélection de recettes créée le 11/06/18 - Mise à jour le 29/06/23 .