Bánh mì vietnamien et végétarien

Bánh mì végétarien

Name: Bánh mì végétarien
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 1 carotte; 10 cm de gros radis blanc (daïkon); Sucre en poudre et vinaigre de riz (ou de cidre) pour la marinade; 100g de tofu ferme; 1 c à soupe d’huile de sésame; 2 c à soupe de sauce de soja claire; 1/2 c à soupe de sauce de soja foncée; 1 c à café de sucre; 2 bâtons de citronnelle; Facultatif : ail et échalote hachés; 2 demi-baguettes; 1 petit concombre; 1/3 de bouquet de coriandre; 1 petite aubergine (facultatif); 1 c à soupe de concentré de tomate (facultatif); 3 c à soupe de mayonnaise (à l’œuf ou végétale); Sauce de soja; Quelques feuilles de salade (facultatif)

Lutsubo

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

2 personnes

Légumes au vinaigre

1 carotte

10 cm de gros radis blanc (daïkon)

Sucre en poudre et vinaigre de riz (ou de cidre) pour la marinade

Tofu à la citronnelle

100 g de tofu ferme

1 c à soupe d’huile de sésame

2 c à soupe de sauce de soja claire

0.5 c à soupe de sauce de soja foncée

1 c à café de sucre

2 bâtons de citronnelle

Facultatif : ail et échalote hachés

Autres ingrédients

2 demi-baguettes

1 petit concombre

0.333 de bouquet de coriandre

1 petite aubergine (facultatif)

1 c à soupe de concentré de tomate (facultatif)

3 c à soupe de mayonnaise (à l’œuf ou végétale)

Sauce de soja

Quelques feuilles de salade (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Bien avant que la street food ne soit érigée en genre culinaire globalisé et bien avant sa popularité mondiale, qui remonte à quelques années, on dégustait au Vietnam ce petit sandwich hérité de l’époque coloniale : le bánh mì. Le pain est un héritage de la colonie française mais la recette s’est vietnamisée : il est généralement fait d’un mélange de farine de blé et de riz qui lui confère une légèreté et un croustillant particuliers. Il est aussi parfois, hélas, additionné de bromate de potassium qui favorise la levée…

Voir la recette

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Publié le 13 juin 2017 à 08h15, Modifié le 28 février 2025 à 09h47

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bánh mì végétarien

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Dégustez ce bánh mì tout en écoutant la douce mélodie de Thursday Afternoon par Brian Eno, et comme c'est la version longue vous avez le droit de reprendre un deuxième bánh mì.

Accord mets et boisson

Optez pour une bière blonde légère ou un thé glacé au citron vert. Les saveurs fraîches et légèrement acidulées de ces boissons se marient bien avec les ingrédients du sandwich.

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