Name: Choux farcis ukrainiens
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine ukrainienne
Ingredients: 1 gros chou vert; 500 g de viande hachée (porc, bœuf ou mélange); 150 g de riz; 2 oignons; 2 carottes; 3 c à s d’huile; 1 litre de coulis de tomate; Sel et poivre au goût; 1 c à c de paprika doux; Quelques brins d’aneth frais (optionnel mais très ukrainien)

Choux farcis ukrainiens

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Facile

Ingrédients

6 personnes

1 gros chou vert

500 g de viande hachée (porc, bœuf ou mélange)

150 g de riz

2 oignons

2 carottes

3 c à s d’huile

1 l de coulis de tomate

Sel et poivre au goût

1 c à c de paprika doux

Quelques brins d’aneth frais (optionnel mais très ukrainien)

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Préparation de la recette

Plonger la tête de chou entière dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Délicatement, séparer les feuilles sans les casser.

Faire cuire le riz à moitié seulement (il finira de cuire dans les rouleaux).

Préparer la farce : faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l’huile. Mélanger avec la viande hachée, le riz, sel, poivre et paprika.

Rouler les golubtsi : Déposer un peu de farce au centre de chaque feuille de chou, replier les côtés et rouler bien serré.

Dans une grande cocotte, disposer les rouleaux côte à côte.

Verser le coulis de tomate par-dessus et compléter avec un peu d’eau si nécessaire.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30.

Servir chaud, avec une cuillère de crème fraîche épaisse pour la touche authentique.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les golubtsi, choux farcis ukrainiens, sont un grand classique de la cuisine d’Europe de l’Est. Rouleaux généreux et réconfortants, ils se savourent surtout lors des fêtes familiales et des repas d’hiver, symbolisant hospitalité et partage.

Chaque famille a sa recette : certains les garnissent de champignons, d’autres les nappent d’une sauce tomate acidulée, et dans les régions proches de la mer Noire, on y glisse même du poisson. Un plat chaleureux aux mille variations.

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chou chou farci cuisine ukrainienne

Publié le 26 août 2025 à 09h53

Accord mets et musique

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