Bûche de noël à la framboise et au vin chaud

Bûche framboise vin chaud

Name: Bûche framboise vin chaud
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: framboises
Ingredients: 300 g de framboises (surgelées); 1 c. à s. de sucre; 1 c. à c. d'agar-agar; 6 c. à s. d'eau; 150 g de framboises (surgelées); 250 ml de vin rouge; 1 étoile de badiane; 1 bâton de cannelle; 3 gousses de cardamome; 2 clous de girofle; 1/2 gousse de vanille; 1/2 orange bio; 2 c. à s. de sucre complet + 1 c. à s. de sucre de canne blond; 2 g d'agar-agar; 50 g d'aquafaba; 100 g de crème végétale; une vingtaine de framboises entières; une dizaine de biscuits roses de Reims, de biscuits à la cuillère ou une génoise de la taille du moule

Milounette

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Insert et glaçage framboise

300 g de framboises (surgelées)

1 c. à s. de sucre

1 c. à c. d'agar-agar

6 c. à s. d'eau

Mousse au vin chaud

150 g de framboises (surgelées)

250 ml de vin rouge

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

3 gousses de cardamome

2 clous de girofle

1/2 gousse de vanille

1/2 orange bio

2 c. à s. de sucre complet + 1 c. à s. de sucre de canne blond

2 g d'agar-agar

50 g d'aquafaba

100 g de crème végétale

Finition

une vingtaine de framboises entières

une dizaine de biscuits roses de Reims, de biscuits à la cuillère ou une génoise de la taille du moule

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette bûche se compose d'une mousse à la framboise parfum vin chaud, d'un insert framboise et d'un glaçage au même fruit, le tout reposant sur un biscuit type génoise. Certes, les framboises, en décembre, c'est pas trop de saison, mais on en trouve tout de même des surgelées.

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Publié le 27 décembre 2021 à 17h07, Modifié le 11 novembre 2024 à 11h41

Accord mets et musique

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A savourer en compagnie de Bryan Ferry - Slave To Love

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