Omelette norvégienne

Name: Omelette norvégienne
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: omelette norvégienne
Ingredients: oeuf: 4; sucre: 120 g; farine: 120 g; pâte de pistache: 2 cs; pistaches hachées: 2 cs; pulpe de framboises: 250 g; eau: 80 g; sucre: 80 g; lait: 500 ml; gousse de vanille: 1; jaune d'oeuf: 6; sucre: 150 g; crème liquide: 250 ml; blancs d'oeufs: 3; sucre: 130 g; eau: 40 g

Simple & Gourmand

Difficulté moyenne

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Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

oeuf: 4

sucre: 120 g

farine: 120 g

pâte de pistache: 2 cs

pistaches hachées: 2 cs

pulpe de framboises: 250 g

eau: 80 g

sucre: 80 g

lait: 500 ml

gousse de vanille: 1

jaune d'oeuf: 6

sucre: 150 g

crème liquide: 250 ml

blancs d'oeufs: 3

sucre: 130 g

eau: 40 g

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Ustensiles

Chalumeau

Moule à bûche

Plaque à pâtisserie

Thermomètre

Quelques mots sur cette recette de dessert

L’omelette norvégienne est un dessert composé d’un biscuit à la pistache, de glace vanille, d’un sorbet framboises le tout recouvert d’une meringue italienne un peu brûlée au chalumeau. On peut bien entendu la réaliser avec de la glace déjà prête qu’on aura laissé ramollir juste un peu pour la travailler mais rien ne vaut le fait maison quand on peut le faire bien sûr. On peut tout à fait le préparer plusieurs jours (1 semaine maximum) avant le jour voulu et préparer la meringue italienne le jour même.

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