FERNET

Réalisez facilement un praliné cacahuètes maison à la fois croustillant et fondant, terriblement addictif. La cacahuète se pare d’un caramel parfumé à la vanille, pour un goût intense et légèrement torréfié qui donne envie d’y replonger la cuillère. Avec sa texture onctueuse et sa saveur bien caramélisée, cette version n’a rien à envier au célèbre praliné amandes-noisettes. À déguster à la petite cuillère, à glisser dans des crèmes, ganaches, entremets ou pour twister vos desserts maison.

Une idée de biscuits sablés façon mendiants pour épater les gourmands lors des fêtes de fin d'année. Pour concocter cette collection de bredele, j'ai sélectionné quatre variétés de chocolat, chacune apportant sa touche unique pour enchanter vos invités. Au cœur de ces créations se trouve le chocolat praliné, suivi de l'éclatant chocolat ruby et du délicat chocolat ivoire, le tout couronné par une enrobage riche en chocolat noir. Et bien entendu on n'oublie pas de varier également les fruits secs : amandes, noix de cajou, raisins secs, etc.

Une frangipane au lemon curd et non à la crème pâtissière, avec un goût très citronné grâce au confit de citron en plus et une couche de pralin. Le résultat : au delà de toute espérance, à tomber par terre ! J'ai eu un succès fou à la maison avec cette galette et ça va être dur de lâcher cette version pour d'autres, moi, je vous le dis !

Qui n'aime pas les gâteaux et les chocolats à base de praliné ? Peu de monde, je crois ou alors, il faut être allergique aux amandes et/ou noisettes :-). Aujourd'hui je vous propose la recette du Chef Philippe Conticini pour le préparer à la maison. Pensez aussi à vos cadeaux gourmands :-).

La recette du praliné (ou de la pâte de praliné) et du pralin en poudre à base d'amandes et noisettes. Super facile et parfait pour vos Paris-Brest et autres pâtisseries à base de praliné ! Plus besoin de chercher partout où en acheter, faites-le vous même !

Ah les macarons ! C'était mon st Graal lorsque j'ai commencé à pâtisser... Après moultes essais et défaites, maintenant je connais la recette par cœur, et ça me plaît toujours autant d'en faire ! Heureusement que j'ai fini par apprivoiser ces petites bêtes, sinon je serais encore dessus... Ici, j'ai choisi de faire mes coques entièrement à la noisette, Et, pour la ganache, j'utilise la recette de ganache citron de Christophe Felder. J'ai également ajouté un petit peu de praliné pur (maison bien sûr) au centre pour la gourmandise.

Certain les appelle les "pop-cakes" et d'autre des cakes-pops. Rassurez-vous, cela ne change rien au goût ni à l'apparence. Ces petites gourmandises sont à tomber par terre. Aujourd'hui, je vous propose la recette : des Cake-pops façon rochers praliné. Alors, à vos spatules !!!

Cette crème brûlée, signée Pascal Caffet et publiée dans le magazine Fou de Pâtisserie n°22, revisite avec élégance un grand classique français en y ajoutant une touche irrésistible de praliné. En seulement dix minutes de préparation, on obtient un dessert fondant et raffiné, idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et subtilement caramélisée. La texture soyeuse de la crème contraste délicieusement avec la fine croûte de sucre brûlé, tandis que le praliné apporte rondeur et intensité. Qu’il soit fait maison ou issu d’une maison réputée comme Valrhona, il sublime chaque bouchée. Facile à préparer à l’avance, cette crème brûlée au praliné incarne la pâtisserie selon Pascal Caffet : simple, précise et terriblement gourmande.

Une recette pour la Chandeleur !

Qui veut de la glace maison au lait de noisette, au miel et au praliné ? Une glace en bâtonnet, avec ou sans sorbetière au choix, au bon goût de noisette. Avec le praliné et les noisettes caramélisées, la gourmandise est assurée à l'heure du goûter !

Après le praliné noisette maison, des bonbons au chocolat fourrés de ce praliné ! simple, rapide et délicieux !

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette familiale du poulet rôti aux flageolets. On pense frites mai-son, haricots verts, pâtes, mais on oublie souvent les flageolets qui sont un excellent accompagnement de cette recette de grand-mère du dimanche. On prépare un bon poulet rôti que l'on cuit de manière traditionnelle au four avec des herbes aromatiques et on l'accompagne avec des flageolets à l'ail et au persil. Le jus du poulet est un ajout de saveurs mélangé aux flageolets. Par facilité, mais aussi par rapidité de préparation, j'ai utilisé des flageolets en boite tout simplement. On peut aussi utiliser des cuisses de poulet pour cette recette au lieu d'un poulet entier.