Compotée et fruits rouges : toutes nos recettes

Name: De fruits ou de légumes, les recettes de compotée ont tout bon
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: compotée
Ingredients: 220 g de farine; 30 g de poudre d'amandes; 130 g de beurre; 90 g de sucre; 2 g de sel; 1 oeuf; 75 g de purée de framboises; 90 g de fraises; 20 g de sucre; 1,5 g de pectine NH; 220 ml de crème; 25 g de sucre; 45 g de mascarpone; 0,6 g d'agar agar; 1/2 citron vert; Fruits rouges

Financier à la figue et au Spéculoos et compotée d'abricot

La compotée est destinée à accompagner de la viande ou à élaborer dessert, verrines, dips ou bouchées apéritives. Photo par JC DRAPIER

Compoter c'est cuire doucement et longuement une préparation, le plus souvent fruits ou légumes. Le fait de cuire doucement et donc à feu doux permet d'enlever l'humidité des ingrédients et conserver les saveurs. Les aliments se réduisent ainsi en une sorte de marmelade qui accompagnera vos préparations salées ou sucrées.

Une délicieuse compotée d'oignon accompagne à merveille du foie gras ou une viande blanche et garnira délicieusement des verrines à base de poisson, parfait pour votre prochain apéritif dinatoire. Amusez-vous avec les saveurs sucrées salées et surprenez vos convives en servant une compotée de cerises avec une panna cotta au chèvre.

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Toutes les recettes de compotée et fruits rouges des Gourmets

Des idées de recettes de compotée et fruits rouges pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte aux fruits rouges et panna cotta au citron vert

Inspiration Gourmande

Une tarte qui allie fraicheur et gourmandise. Elle se compose d'une pâte sablée, d'une compotée fraises-framboises, d'une panna cotta mascarpone-citron vert et de fruits rouges

Panna cotta chèvre, sirop de thym et compotée de cerises

In the mood for food

Si vous en avez la possibilité, préférez donc des cerises bien juteuses et mûres à point afin de profiter pleinement des saveurs de ces panna cotta. Saupoudrez d’un peu de thym frais avant de servir et accompagnez les éventuellement de biscuits sablés pour une touche encore plus gourmande !

Petits gâteaux citron fruits rouges

les sucreries de Yory

Une recette de petits gâteaux très frais composés d'une mousse légère au citron, d'un insert de compotée de fruits rouges et d'un biscuit cake citron.