Pavlova aux fruits rouge et verveine

Pour ceux qui ne connaîtrait pas encore la pavlova, il s’agit d’un gâteau à base de meringue, nappé de chantilly et recouvert de fruits frais. Ok, la pavlova est une bombe calorique, mais qu’est-ce-que c’est bon ! Ici, l’acidité des fruits exotiques temporise un peu le côté sucré du dessert.

Les prunes, avec leur douceur acidulée, se prêtent à mille variations gourmandes. Ici, elles sont doucement poêlées avec de la verveine pour un parfum délicat et apaisant.

Servies avec un yaourt grec onctueux, elles trouvent un parfait équilibre entre fraîcheur, crémeux et fruité compoté. Un dessert simple et raffiné.

La saison du citron bergamote (citron beldi) touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.